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ROSCON DE REYES

Hoy vamos a prender a preparar el famosos, rico, tierno y jugoso roscón de reyes, una receta muy tradicional que se suele preparar en la época navideña y que cuando mas se consumen obviamente es en el día en el que sus majestades los reyes de oriente traen los regalos a los niños y tan felices les hacen.

Como dicen que de bien nacido es ser agradecido, quiero dar las gracias a Noe por darme su receta del roscón y abrirme las puertas de su casa para grabarla, os animo a que visitéis su web ( the sweet experience )y si tenéis algún evento no dudéis en contratarla ya que es una profesional increíble.

lo primero que quiero que veas es el vídeo que te dejo del roscón de reyes, así , si tienes alguna duda de la receta escrita, viendo el vídeo seguro que te la soluciono.

Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para 2 roscones

  • 600 gr de harina de fuerza
  • 250 m de leche tibia
  • 25 gr de levadura fresca
  • 120 gr de azucar
  • 120 gr de mantequilla
  • 2 huevos + 1 yema
  • 10 gr de sal
  • 2 cucharadas y media de agua de azahar
  • ralladura de narnaja y limon
  • fruta escarchada
  • Azucar y azucar perlado
  • laminas de almendra
  • 1 huevo batido

Vamos ya con la receta del roscon de reyes como siempre con fotografias paso a paso para que no te pierdas detalle

¡Toma nota que empezamos!

roscon de reyes
roscon de reyes

Pre-fermento

  • Lo primero que tenemos que preparar es un preferemento, ¡tranquilo! que no te suene a chino, es muy facil
  • en un bol echamos 3 cucharadas de harina junto con un poco de leche y la levadura fresca desmenuzada
  • la leche tiene que estar un poco tibia, ni fria ni caliente, amasamos hasta formar una bola
  • la dejamos en el bol tapada con papel transparente hasta que doble su tamaño, a mi me costo 1h y cuarto
roscon de reyes
roscon de reyes

Preparación de la masa

  • Vamos ahora a hacer la masa del roscón, ya os aviso que será una masa pegajosa de primeras.
  • En otro bol añadimos el resto de la harina, hacemos un hueco en el centro y metemos el pre-fermento una vez que haya levado
  • incorporamos el resto de los ingredientes, la leche tibia, el azúcar, la sal, los huevos, las ralladuras de limo y naranja
  • y por ultimo la mantequilla que habremos derretido antes en el microondas, pero sin llegar a calantarla
  • llega el momento del amasado, ya os dije que es una masa pringosa de primeras, asi que no os asusteis
roscon de reyes
roscon de reyes

Amasado y horneado

  • en la encimera echaremos un poco de harina para trabajar mejor la masa y amasaremos durante 7 minutos aproximadamente
  • al principio os costará, pero a medida que amaseis os costará mucho menos
  • iremos moviendo y haciendo pliegues que llevaremos hacia adentro ( os recomiendo ver el vídeo)
  • con eso conseguiremos que la parte que se verá del roscon de reyes quede lisita, una vez bien amasado
  • volveremos a formar la bola, meteremos en el bol, taparemos con film y dejaremos de nuevo que leve, al menos un par de horas
  • pasado el tiempo, sacamos la bola, volvemos  a hacer los plieguies de antes y separaremos la bola en dos
  • les daremos la famosa forma del roscon teniendo en cuenta que hay que separar bien los lados
  • para que al levar de nuevo no se junten en el centro, colocamos sobre papel de horno y encima de la bandeja del horno
  • lo metemos en el horno y lo dejamos de nuevo que leve, volverá a doblar o triplicar su volumen
  • lo dejaremos ahí al menos otras dos horas, pasado el tiempo los sacamos y vamos a decorar
  • entonces, lo primero será pintarlo con huevo batido pero ojo, sin apretar para no hundir la masa
  • a continuación pondremos el azúcar normal, la fruta escarchada, las laminas de almendra y el azucar perlado
  • con el horno precalentado a 160º lo vamos a introducir aproximadamente 17 minutos y ya lo tendremos listo

Consejos:

En el tiempo de levado influye mucho el calor que haga en la estancia donde vayáis a levar la masa, tenerlo en cuenta por que si por ejemplo decidís hacer roscon en verano , levará muchísimo antes.

El tiempo de horneado puede influir mucho el tipo de horno, vigilarlo, cuando adquiera el tono tostado ya estará hecho.

roscon de reyes

 

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12 comentarios en “Roscon de reyes ¡Super tierno y jugoso!”

  1. Lo acabo de hacer!!!
    Creo que tiene buena pinta, hasta mañana que lo rellene de nata y lo comamos, no sé de sabor… Pero se me ha abierto un poquito por arriba, a que se debe???
    Gracias por la receta, muy bien explicado todo

  2. Hice el roscón para Reyes y ha sido todo un éxito. El sabor, la textura y la presencia. Ha quedado perfecto. Hemos decidido no rellenarlo, ya que tal y como ha quedado no necesita más.
    Gracias por compartir tu receta. La he guardado y he eliminado las otras.

  3. La receta estupenda y su explicación también, llevo tiempo haciendo rescones y por supuesto que la probaré, pero quiero decirte que el agua de azahar de Mercadona es como si pones colonia varón dandy, otra que he tirado directamente a la basura es la de vahiné, yo recomiendo agua de azahar Luca de Tena , una botellita azul que compré en farmacia, el aroma es simplemente espectacular.
    Solo es un apunte, gracias por la receta!

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