rabo de toro cordobes

Hoy cocinamos rabo de toro cordobés, una receta muy fácil que he tenido la suerte de cocinar en casa de mi amigo Antonio del Gourmet entre fogones. os puedo asegurar que esta delicioso, la salsa como dice el es “para ponerla un piso” y la carne una autentica delicia, ya que lo bueno del rabo de toro y lo difícil de conseguir es que la carne quede tierna y se despegue del hueso con facilidad.

No me demoro mas escribiendo y os dejo lo primero con el vídeo para que lo veáis y comprobéis lo fácil que es de preparar este rabo de toro.

Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para 6 personas

  • 1.2 kg de rabo de toro
  • 1 cebolla y media
  • 3 hojas de laurel
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 ml de brandy
  • 300 ml de caldo de carne
  • 300 ml de agua
  • sal
  • pimienta en grano para moler
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 250 gr de champiñones
  • 3 zanahorias

Vamos ya con la receta del rabo de toro cordobes como siempre con fotos paso a paso

¡Toma nota que empezamos!

rabo de toro cordobes
rabo de toro cordobes
  • Antes de empezar os aconsejo que limpiéis y piquéis todas las verduras, así es mas fácil cocinar
  • Así que pelar las cebollas y champiñones en picar en juliana fina, las zanahorias en rodajas y el ajo entero
  • Empezamos echando en una olla un buen chorro de aceite de oliva, ponemos el fuego medio alto
  • incorporamos en la olla la cebolla, el laurel y los ajos, salamos y pochamos unos 5 minutos
  • pasado el tiempo pondremos dentro la carne del rabo de toro y salpimentaremos por ambos lados
  • lo que haremos ahora será marcar la carne por todos los lados, cuando la tengamos marcada echaremos los liquidos
  • el vaso de vino blanco y el vaso de coñac o brandy y lo dejaremos a fuego durante 5 minutos
  • también echaremos la cucharadita de pimentón, dejarlo que cueza hasta que evapore el alcohol
rabo de toro cordobes
rabo de toro cordobes
  • pasados los 5 minutos vamos a incorporar el caldo de pollo y el agua en la misma proporcion
  • cerramos la olla con la tapa y subimos el fuego a tope, cuando la válvula suba, dejamos 15 minutos cocer
  • Pasado el tiempo dejamos enfriar la olla y la abrimos y ya dejaremos hacer la receta sin la olla pero con tapa
  • ahora es importante revisar el fondo ya que el rabo de toro es muy gelatinoso y se os podría pegar en el fondo
  • así que ponemos fuego medio, una tapa y dejamos cocer durante aproximadamente 2h y media
  • Importante, remover cada diez o 15 minutos con cuidado de no romper la carne
  • y comprobando sobre todo que el fondo no este agarrado de la gelatina del rabo de toro
  • pasadas las dos horas y media o el tiempo necesario pero que rondará por ahi, lo retiramos y servimos
  • si sois capaces de esperar al día siguiente estará mucho mas rico

Os recomiendo mas recetas de carne y os dejo por aquí la receta de mi amigo Antonio

Loading...

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *