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Pastel frio de patata y cordero

Hoy cocinamos pastel frío de patata y cordero una receta super fácil y que puedes tomar tanto caliente como fria, solo elige tú como quieres consumirla.  Te preguntarás ¿por qué de cordero y no de ternera como suele ser habitual? Pues te diré, si no lo has probado aun, que la carne de cordero le da un toque a los guisos francamente espectacular, ademas, déjame que te cuente que  con motivo del lanzamiento de la campaña de promoción 2018 – 2020 en la que van a promocionar la carne de lechal y cordero y en la que quieren dar a conocer los nuevos cortes de cordero quiero hacer una receta distinta, con carne picada de cordero que quiero que conozcas, ademas te digo que si La Unión Europea reconoce al ovino y al caprino como unas carnes sostenibles que favorecen la protección del medio ambiente ¿por que no voy yo a contribuir a ello?

Te dejo por aquí el vídeo de la receta para que lo tengas mas fácil a la hora de elaborarlo y que te sirva de complemento para la receta escrita.

Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para 6-8 personas

  • INGREDIENTES PARA EL ROLLO
  • 1.1 KG DE PATATA
  • 650 GR DE CARNE PICADA DE CORDERO
  • 1 CEBOLLA
  • 1/2 PIMIENTO VERDE
  • 1/2 PIMIENTO ROJO
  • 4 TOMATES PERA
  • 1 CUCHARADITA DE CARNE DE PIMIENTO
  • CHORICERO
  • SAL, PIMIENTA BLANCA, TOMILLO, AJO EN POLVO (
  • GUSTO)
  • PARA LA BECHAMEL
  • 15 GR DE MANTEQUILLA
  • 30 GR DE HARINA
  • 400 ML DE LECHE
  • SAL Y PIMIENTA BLANCA
  • 2 CUCHARADAS DE LA CARNE DEL RELLENO

Pastel frío de patata y corderoPastel frio de patata y cordero

Para las patatas

  • para preparar el rollo de este este maravilloso pastel frío de patata y cordero 
  • lo primero que vamos a hacer tras lavar las patatas, es unos pequeños cortes en cada una de ellas
  • a continuación, las taparemos con papel trasparente y las meteremos al microondas hasta que la patata este cocida (10-15 minutos aproximadamente)
  • Ten en cuenta que puede variar la cocción según el grosor de la patata.
  • pasado ese tiempo, comprobaremos que estén bien cocidas (para ello tenemos que poder meter y sacar el cuchillo con facilidad) y las dejaremos enfriar
  • mientras enfrían, pasaremos a hacer el relleno

Para el relleno

  • para preparar el relleno de este pastel frío de patata y cordero
  • partiremos la cebolla en juliana (en pequeños trozos) y el pimiento rojo y el verde (en tiras) da igual el grosor, luego lo trituraremos.
  • también pelaremos y partiremos los tomates en trozos pequeños y reservaremos, al igual que las verduras el grosor es lo de menos
  • en una sartén con aceite de oliva, echaremos toda la verdura (cebolla,  pimiento rojo y verde) y añadiremos un poco de sal
  • con el fuego medio-alto (en mi vitro lo he puesto al 6 de 9) lo pocharemos todo poco a poco
  • con las verduras bien pochadas, añadiremos el tomate y un poco de sal y de azúcar (la misma cantidad de ambos)
  • continuaremos pochando hasta que se consuma todoel agua que el tomate ha ido soltando
  • una vez consumido añadiremos el vino blanco y dejaremos que termine de pochar mientras el alcohol se consume (2-3 minutos)
  • mientras se cumplen esos 2-3 minutos añadiremos 1 cucharada de pimiento choricero
  • pasado ese tiempo, lo trituraremos todo cuidadosamente, inclinando la sarten o en un vaso de batidora
  • una vez triturado todo, lo llevamos de nuevo a la sartén, añadiremos la carne picada de cordero, un poco de sal, un poco de pimienta blanca y un poco de tomillo
  • a continuación, la mantendremos cociendo durante 10 minutos aproximadamente
  • pasado dicho tiempo, la retiramos y dejamos enfriar

Pastel frio de patata y cordero

Para el rollo

  • para preparar el rollo de este pastel frío de patata y cordero
  • con las patatas ya frías y con nuestro relleno ya hecho, pelaremos las patatas
  • una vez peladas, las chafaremos todas y las condimentaremos
  • para ello, añadiremos un poco de sal, un poco de tomillo al gusto, un poco de ajo en polvo y de pimienta blanca molida y dos cucharadas de aceite de oliva
  • a continuación, lo removeremos todo (con la ayuda de una cuchara o con las manos, como prefiráis)
  • en un papel apto para horno, extenderemos nuestra patata con la ayuda de las manos de tal forma que el resultado final sea un cuadrado
  • el siguiente paso es añadir la carne bien escurrida, dejando un margen de 3-4 cm aproximadamente en 2 de los lados
  • reservaremos 2-3 cucharadas de carne para añadírselas más tarde a la bechamel
  • a continuación, iremos enrollándolo con mucho cuidado y una vez conseguido el “rollo” lo envolveremos entero con el papel de horno 
  • por último, lo llevaremos al frigorífico a enfriar al menos 1 hora
Pastel frio de patata y cordero
Pastel frio de patata y cordero

Para la bechamel

  • para preparar la bechamel de este pastel frío de patata y cordero
  • en una cacerola echaremos la mantequilla y la dejaremos derretir
  • una vez derretida, añadiremos 1 cucharada de harina y removeremos hasta que se tueste (15-20 segundos aproximadamente)
  • una vez tostada, incorporaremos la leche caliente(la he calentado en el microondas), 1 cucharada de pimienta y un poco de sal
  • a continuación, removeremos todo hasta que espese un poco, es importante remover bien para que no nos salgan grumos
  • en este caso, es una bechamel que tiene que quedar bastante liquida, no demasiado espesa
  • una vez hecha la retiraremos del fuego y dejaremos templar
  • a continuación, añadiremos esas 2-3 cucharadas de carne picada que previamente habíamos apartado y removeremos hasta que se tinte la bechamel
  • por ultimo, sacaremos el rulo de patata de la nevera y lo naparemos con nuestra maravillosa salsa bechamel
  • ya solo nos queda disfrutar de este espectacular pastel frío de patata y cordero
  • si te gusta el pastel de patata, aquí te dejo más ideas para prepararlo
  • y si lo que te gusta es el cordero, aquí te dejo más recetas con cordero

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2 comentarios en “Pastel frío de patata y cordero”

  1. Me encnta el cordero y este rollo es de lo mas maravilloso y veraniego….me llevo tu idea
    Besitos¡¡

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