Merluza en salsa de langostinos

Hoy cocinamos Merluza en salsa de langostinos, una buena alternativa a la tradicional merluza al horno o a la famosa merluza en salsa verde. esta salsa de langostinos tiene un sabor francamente bueno, lo mejor es el tiempo que se invierte en prepararla que es muy bajo. De todas las recetas de merluza que tengo en la web, es una de las que mas me gusta y que sin duda te recomiendo.

RECETA  DE MERLUZA EN SALSA DE LANGOSTINOS

Ademas, como ya sabéis todos, el pescado blanco tiene un bajo indice de calorias, con lo que esta receta de merluza es perfecta para una dieta baja en calorias.

Ingredientes Merluza en salsa de langostinos

Para 1 rodaja por persona

• 1 RODAJA DE MERLUZA POR PERSONA
• 400 GR DE LANGOSTINOS
• 150 ML DE VINO BLANCO
• 150 ML DE VINO TINTO
• 200 ML DE AGUA
• 4 AJOS
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• SAL
• 1 CUCHARADITA DE PIMIENTO CHORICERO
• HEBRAS DE AZAFRAN

Merluza en salsa de langostinos

Preparacion

Como hacer la salsa de la merluza en salsa de langostinos

1. Lo primero que haremos sera la salsa de nuestra merluza en salsa de langostinos
2. Vamos a pelar las gambas rojas o langostinos,  cualquiera de los dos crustáceos le irá bien
3. reservaremos las cabezas porque posteriormente las utilizaremos para hacer la salsa
4. a continuación, partiremos el ajo en láminas (el tamaño no es muy importante porque lo trituraremos más tarde con la salsa)
5. en una sartén, añadiremos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra e incorporaremos los ajos
6. si prefieres que la salsa tenga un toque picante, es el momento de echar una cayena
7. pasados 30 segundos aproximadamente, cuando el ajo empiece a dorar, incorporaremos las cabezas de los langostinos
8. a continuación, sacaremos todo el jugo de las cabezas de los langostinos aplastándolas con la ayuda de la cuchara
9. pasado 1 minuto, añadiremos una cucharada de pimiento choricero, en caso de no encontrarlo, lo podéis sustituir por una cucharada de salsa de tomate.
10. también incorporaremos unas hebras de azafrán (6 o 7 ebras)
11. pasado 1 minuto, añadiremos el vino blanco y el vino tinto en la mismas proporciones, la distinta acidez de cada vino le dará un toque especial
12. dejaremos que cueza durante unos minutos hasta que evapore el alcohol, mientras, seguiremos aplastando las cabezas de las gambas
13. pasados 2 minutos añadiremos el vaso de agua y un poco de sal y dejaremos que cueza durante 3 – 4 minutos más
14. a continuación, verteremos la salsa en el vaso batidor y trituraremos
15. una vez triturado todo, lo volveremos a verter sobre la misma sartén con la ayuda de un colador para evitar las impurezas de la gamba o langostino
16. llevaremos la sartén de nuevo al fuego y dejaremos que cueza durante 5 minutos a fuego medio-alto
17. en el último minuto, echaremos 1 cucharada de maicena en un vaso de agua fría, removeremos y se lo incorporaremos a la sartén
18. con la maicena conseguiremos que la salsa coja cuerpo, que espese
19. continuaremos removiendo durante el minuto restante; en este momento debemos probar nuestra salsa de  langostinos, por si le faltara sal
20. retiraremos la sartén del fuego y lo reservaremos

Como preparar la merluza en salsa de langostinos

1. para preparar nuestra merluza en salsa de langostinos
2. lo primero que vamos a hacer es freír los langostinos en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra
3. añadiremos un poco de sal y los freiremos 1 minuto escaso por cada lado
4. freiremos nuestra merluza en ese mismo aceite y no la moveremos hasta que la tengamos que dar la vuelta
5. pasados 3 minutos y medio, cuando veamos que la parte del centro de nuestra merluza toma un tono blanquecino
6. le daremos la vuelta y añadiremos la sal
7. mantendremos nuestra merluza otros 3 minutos y medio por ese lado y la retiraremos
8. repetiremos este paso con el resto de rodajas

Como hacer merluza al horno

• En caso de querer hacer el pescado al horno, deberéis ponerlo a 180ºC, con calor arriba y abajo y la bandeja en el centro durante 15 minutos aproximadamente
• El grosor de la merluza es importante a la hora de hornear, cuanto mas gorda, mas tiempo de horno
• para empatar yo he optado por poner la salsa en la base del plato y sobre ella las rodajas de merluza y las gambas
•  ya solo te queda disfrutar de esta maravillosa merluza en salsa de langostinos 

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