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lubina a la donostiarra

Hoy cocinamos Lubina a la donostiarra, una receta super facil y con un sabor francamente delicioso, se prepara de una manera muy sencilla y en poco tiempo tienes en la mesa una receta de 10. Ademas, esta lubina que te presento aquí esta criada en granjas de acuicultura  gracias a crianza de nuestros mares, mas abajo te explicaré que es la acuicultura.

Te dejo la receta de la lubina a la donostiarra en vídeo para que puedas ver lo fácil que es y por si te surgieran dudas a la hora de leer la receta.

Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para 2 personas

  • 1 LUBINA DE 1.2KG O AL GUSTO
  • 5 PATATAS MEDIANAS
  • 150 ML DE ACEITE DE OLIVA
  • 50 ML DE VINAGRE DE VINO BLANCO
  • 5 AJOS
  • 2 CAYENAS O GUINDILLAS
  • SAL

Lubina a la Donostiarra

La receta es de lo mas sencillo y en menos de media hora estará lista para degustar.

LUBINA A LA DONOSTIARRA

Preparacion

  • Hay que diferenciar tres partes, el asado de la lubina, la cocción de las patatas y la realización de la salsa.
  • Sabiendo esto hay que tener en cuenta los tiempos que tardan en hacerse para hacer una cosa antes o despues
  • La patata tarda dependiendo del grosor en el microondas entre 12 y 20 minutos
  • La lubina a 180 º aproximadamente 18 minutos y la salsa unos 5 minutos
  • Sabiendo esto empezamos, vamos a encender el horno y a precalentarlo a 180º y mientras tanto
  • lavamos bien las patatas y las quitamos todas las impurezas de arena que pudieran tener
  • En una bandeja de horno ponemos la lubina sin nada de sal y la llevamos a su interior, el tiempo es opcional
  • Pero esta lubina ha estado 18 minutos y ha quedado super jugosa.
  • A la vez que metemos la lubina al horno metemos en un bol las patatas y las pinchamos con una puntilla varias veces
  • Tapamos con papel trasparente y las llevamos al microondas aproximadamente 15 minutos
  • es importante que todas las patatas tengan mas o menos el mismo grosor, asi se asaran igual todas
lubina a la donostiarra
LUBINA AL HORNO CON PATATAS

La salsa

  • Con las patatas en el micro y la lubina en el horno vamos a prepara la salsa de nuestra lubina a la donostiarra que es muy facil
  • en una sarten ponemos el aceite de oliva virgen extra y ponemos la sarten al fuego medio alto, la mía tiene de máximo 12 la pongo a 10
  • con el aceite en su punto echamos los ajos laminados y la cayena y las dejamos hasta que casi se tuesten
  • ¡Ojo! si se tuestan mucho los ajos pueden amargar, con el ajo ya en su punto retiramos la  sartén del fuego
  • Dejamos que temple un poco el aceite ya que si añadimos el vinagre con el aceite caliente puede saltar y provocarnos quemaduras
  • Una vez templado añadimos el vinagre y removemos un par de minutos hasta conseguir que la salsa emulsione y adquiera un tono verdoso. Reservamos

Emplatado

  • Pasado el tiempo sacamos la lubina del horno y las patatas ( cuidado al sacar las patatas y retirar el film con los vapores que saldrán del bol
  • Colocamos la lubina en una fuente y salamos al gusto, pelamos las patatas y laminamos en rodajas de 1 cm aprox
  • las disponemos al lado de la lubina y salamos, recordar que no llevaban sal
  • napamos la lubina y las patatas con la salsa y ya solo nos queda disfrutar de nuestra maravillosa lubina a la donostiarra
  • Para acompañar la lubina a la donostiarra te recomiendo unas buenas ensaladas

LUBINA A LA DONOSTIARRA

Detalles que debes saber del Pescado blanco y la cría en Acuicultura

Dejame que te cuente que El pescado es una fuente esencial de micronutrientes beneficiosos para el sistema, como son las vitaminas A, B y D, y minerales como el calcio, fósforo, yodo, zinc, hierro y selenio.

Mas datos beneficiosos de consumir pescado. Los pescados, en general, presentan un contenido calórico medio-bajo (pescado magro:60-80 Kcal/100 g; pescado graso 150-200 Kcal/100g) y una menor cantidad de grasa que la carne.

¿Sabes lo que es una acuicultura? La acuicultura son granjas en las que se crían peces, crustáceos, algas, moluscos y otros invertebrados, proveyendoles de alimentos que fuera de ellas les esta costando conseguir.  La FAO considera que la acuicultura contribuye a la utilización eficaz de los recursos naturales

Los peces de las granjas acuícolas tienen garantizado el aporte necesario de alimento mediante piensos elaborados con ingredientes de origen marino y terrestre, 100% sostenibles. De esta manera, se afinaza la calidad y seguridad de nuestros pescados para el consumo.

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La cantidad y calidad de la grasa va directamente proporcional al alimento que se ingiere y a la temperatura del agua, el pescado criado en acuicultura tiene mas grasa y mayor proporción de omega 3 debido a que se alimenta diariamente no como los que viven en libertad.

Otro detalle mas a tener en cuenta, el año pasado en la cría de acuicultura se criaron 47.319 toneladas de pescado, de las cuales:

  • Lubina: 23.455 toneladas
  • Dorada: 13.740 toneladas
  • Corvina: 1.798 toneladas
  • Otras especies marinas: 8.326 toneladas.

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1 comentario en “Lubina a la donostiarra”

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