caldereta de cordero con arroz

Hola amigos hoy vamos a preparar caldereta de cordero, además en esta ocasión la vamos a preparar con arroz. la idea del arroz se me ocurrió mientras preparaba la caldereta, ya casi en la parte final de la salsa pensé para mí masito o le echas arroz o le echas patatas, tú decides” hice una encuesta en Instagram y salió que le echase el arroz, así que ya finalizando fue lo que hice y os puedo asegurar que fue un acierto.

Os dejo lo primero el vídeo para que veáis lo fácil que es preparar la caldereta de cordero.

Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para 20 personas

  • 6 kg de cordero en trozos
  • 6 rebanadas de pan
  • 7 dientes de ajo
  • 2 ñoras
  • 200 gr de filetes de higado
  • 4 cebollas
  • 7 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 7 tomates tipo pera
  • 10 clavos de olor
  • 5 cucharaditas de tomillo
  • 5 cucharaditas de oregano
  • 3 cucharaditas de romero
  • 1 cucharadita de pimenton, dulce o picante
  • 4 ajos mas
  • 200 ml de vino blanco
  • 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero
  • sal
  • pimienta molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de arroz
  • 2 litros de agua

Vamos con la preparación de la caldereta de cordero como siempre con fotografías paso a paso

¡Toma nota que empezamos!

caldereta de cordero con arroz

  • Lo primero que vamos a hacer es la majada con la que luego daremos cuerpo a nuestra caldereta de cordero
  • por lo tanto es una cazuela bastante grande ya que tener en cuenta que es una caldereta para 20 personas o más
  • vamos a echar un chorro de aceite, pondremos el fuego a tope
  • echaremos los ajos el pan las ñoras y los trozos de hígado que previamente salamos
  • una vez que se vayan haciendo lo que haremos será sacarlos y reservarlos
  • una vez haya templado y con ayuda de una batidora, lo batiremos y reservaremos hasta que nos hagan falta
  • a continuación vamos a picar todas las verduras muy pequeñas la cebolla, los pimientos rojos y verdes, los tomates y a pelar los ajos
  • empezaremos el guiso en el aceite donde hicimos la majada
  • vamos a echar el cordero, lo vamos a marcar y mientras se hace lo salpimentamos
  • una vez que tengamos marcada la carne de cordero lo que haremos será echar en la cazuela la cebolla Pepito rojo y el pimiento verde
  • lo haremos todo junto durante unos cuántos minutos hasta comprobar que la cebolla y los pimientos estan ya hechos
  • a continuación agregaremos el tomate junto con un poquito de sal, en ese mismo momento echaremos todas las especias
  • el orégano, el tomillo, el romero, el pimentón dulce o picante, eso ya es a vuestra elección
  • los ajos, las 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero y el vino blanco
  • lo dejaremos que se haga todo aproximadamente una media hora aproximadamente
  • pasado el tiempo añadiremos el litro de agua y la dejaremos que reduzca y evapore , sera otra media hora
  • cuando haya reducido ya podemos dar por concluido el guiso, lo retiraremos y dejaremos reposar unos minutos

caldereta de cordero con arroz

¡Vamos con el arroz!

  • si lo que queremos es añadir el arroz, este es el momento
  • tener en cuenta que así como está, el guiso está terminado, con lo cual si vamos a echar el arroz debemos echar la parte proporcional de agua que el arroz necesita para cocerse
  • por lo tanto, si voy a echar medio kilo de arroz necesito añadir un litro o litro de agua
  • entonces añadire el arroz y ese litro de agua y dejaré que se haga el arroz durante 15 o 17 minutos aproximadamente
  • si durante ese tiempo veis que falta  agua no dudéis en echársela, pasado ese tiempo dejar reposar unos minutos y servir
  • ten en cuenta que si habéis decidido echar el arroz no podéis dejar mucho tiempo en la cazuela del arroz
  • ya que el arroz engorda y se chuparía todo el caldo, bueno pues ya sólo queda que disfrutéis de esta espectacular caldereta de cordero con arroz

déjame que te recomiende recetas de carne o más o unas recetas de ensalada para acompañar las

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