Arroz meloso de sepia y langostinos

Hola amigos, el arroz meloso con sepia y gambones que os voy a traer hoy es una receta de las que a mi me gustan, llenas de sabor, facilisima de hacer y no muy caras del todo, máxime si tenéis en cuenta que pueden comer varias personas, podéis dejar el sofrito y el caldo hecho, iros a tomar unas cervezitas con los amigos y luego echar el arroz a ultima hora. Esta receta es ideal para un sábado o domingo con los amigos, así que ya sabéis, no dejéis de prepararla, os lo voy a contar fácil fácil y como siempre con sus fotos paso a paso. ahí va….

Ingredientes Arroz meloso de sepia y langostinos

Para 4 - 6 personas

• 750 gr de langostinos frescos
• 1 sepia en dados pequeños
• 500 gr de arroz especial para arroces melosos, si no, arroz normal
• 1.5.litros de caldo de pescado
• 2 cebollas
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 tomates
• 2 ñoras
• 1 puñado de perejil
• 3 dientes de ajo
• unas hebras de azafrán
• 150 ml de vino tinto
• sal
• Azúcar
• aceite de oliva virgen extra

Vamos con la preparación del arroz meloso con sepia y gambones con fotografías del paso a paso

Preparación:

• En una olla vamos a hacer un buen caldo
• Pelamos todos los langostinos y  freímos la mitad de las cascaras en aceite hasta que doren y suelten los jugos
• El langostino no se fríe, solo la cascara,  Reservad la otra mitad de las cascaras
• Echamos 2 litros de agua, las ñoras, 1 cebolla, 1 tomate, perejil y sal y cocemos  media hora colamos y reservamos

 

 

• Picamos en trozos pequeños la cebolla, los pimientos y el tomate ( reservamos)
• En una sarten echáis aceite y freís la mitad de las cascaras de los langostinos que teníais reservados hasta que suelte los jugos
• Colad ese aceite y echarlo en la cazuela donde vais a a hacer el arroz
• Echáis la cebolla y los pimientos, saláis y con mucho cariño lo pochais, a fuego medio, para que no se queme
• Una vez bien pochado agregamos el tomate, echamos sal y azúcar y seguimos pochando, sin prisa, hasta que se haga
• a fuego medio, no le deis mucho calor, que se vaya deshaciendo bien
• Mientras se pocha picar los ajos y en un mortero los machacáis junto al perejil y unas hebras de azafrán
• una vez bien machacado en el mismo mortero echáis el vino y reserváis

• Cuando ya este bien pochadito agregamos la sepia y la hacemos unos minutos
• A continuación incorporamos la mezcla del vino, ajo, azafrán y perejil que teníamos machacado y reservado
• Dejamos que ligue bien con la sepia y verduras un par de minutos

Continuación de la receta

• Incorporamos el Arroz y lo removemos un minuto con la mezcla
• Echamos el caldo de pescado que teníamos reservado ( si lo tenéis caliente mejor)
• Subimos el fuego a tope hasta que rompa a hervir, cuando rompa a hervir lo ponemos a fuego medio
• Debería de cocer durante unos 16  minutos mas o menos, depende del tipo de arroz
• En los últimos 3 minutos le echáis los langostinos que previamente hemos partido en tres trozos cada uno
• Una vez hecho, dejáis reposar unos minutos

• Y ya solo queda disfrutar de este arroz meloso
• Si os ha gustado no dudéis en compartirla por vuestras redes sociales para que la conozcan vuestros familiares o amigos.

Consejos:

Para que el arroz te quede meloso , en su punto de dureza y de agua es importante mover cada poco tiempo para que el arroz suelte almidon.

No debeis dejarlo reposar demasiado tiempo, ya que correis el riesgo de que el arroz chupe el caldo y ablande el arroz

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