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Rabo de buey en salsa

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rabo de toro

Hola amigos, hoy cocinamos rabo de buey en salsa, si he dicho d buey y no rabo de toro,la diferencia esta en que el rabo de toro es mas difícil de encontrar ya que este guiso se suele hacer con el toro de lidia y ese escasea bastante, de ahí que se use el de toro o el rabo de ternera y buey

RECETA DE RABO DE BUEY EN SALSA

No hay nada mas placentero que poder saborear esta receta, la melosidad del rabo de buey es fantástica, es una carne tan tierna que se deshace en la boca.Muy parecido es el rabo de toro cordobes o el ossobuco de ternera,ambas recetas de carne riqusimas.

Ingredientes Rabo de buey en salsa

  • 1.5 kg de rabo de buey
  • Harina
  • sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 3 puerros
  • 7 zanahorias
  • 3 tomates pelados
  • 300 ml de vino tinto
  • agua
  • Patatas para freir ( al gusto)

RABO DE BUEY EN SALSA RECETA PASO A PASO

Preparación

rabo de toro

Como hacer el rabo de buey en salsa

  1. Empezamos salpimentando la carne y pasándola por harina
  2. En una olla grande echamos aceite y freímos la carne por ambos lados, una vez frita la sacamos y la reservamos
  3. Picamos todas las verduras…pimiento, cebolla, puerros y zanahorias y empezaremos a hacer el sofrito

rabo de buey en salsa

  1. En el mismo aceite donde freímos la carne echaremos la cebolla, el puerro y el pimiento, salamos  y lo sofreiremos a fuego media hasta que este bien pochado
  2. Una vez este bien pochado añadiremos la zanahoria y los tomates y lo dejaremos pochar unos cuantos minutos
  3. Añadimos al guiso la carne que teníamos reservada, Incorporamos ahora el vino y el agua

rabo de buey en salsa

 

  1. Subimos el fuego a tope hasta que empiece a hervir, una vez haya roto a hervir, ponemos una tapa y ponemos a fuego medio
  2. a mitad de cocción rectificamos de sal si hiciera falta

rabo de buey en salsa

  1. Cuando la carne este ya tierna que prácticamente de deshace del hueso, con mucho mimo la sacamos y la reservamos en un plato
  2. Trituramos la salsa con la ayuda de una batidora

rabo de buey en salsa

 

  1. Una vez triturada volvemos a  meter la carne dentro y a fuego medio-bajo la dejamos cocer otros diez minutos
  2. Mientras freímos unas patatas y ya tendriamos listo nuestro rabo de buey en salsa

rabo de toro en salsa

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21 comentarios

Esther Outón 17/11/2015 en 14:09

Fabuloso y rico seguir simón, que pintaza tiene a estas horas me como hasta el plato, y pan ya lo creo, pero un bachillerato buen pan eehh…Bess

Responder
La Cocina de Masito 17/11/2015 en 14:30

es que a estas horas cualquier cosa nos valeeeeeeee

Responder
Debora Rosano Romero 17/11/2015 en 14:10

Claaaaaro, "mimando" el sofrito, no me extraña que te quede esa salsa tan requetebuena jaja
¿A qué hora dices que se come en tu casa? Yo llevo una barra de pan extra, que me va a hacer falta…
Qué rico está el rabo de toro.
Un abrazo.

Responder
La Cocina de Masito 17/11/2015 en 14:30

a la que quieraaaaaas, pero date prisa que vuelaaaaaaaaa

Responder
Nines del Castillo 17/11/2015 en 15:16

Qué cosa tan, tan buena!!!!!!!!
Junto a las chuletitas de lechal mi plato de carne favorito y lo hacemos casi igual Dámaso 🙂
Te ha quedado para darte una medalla 😉
Un abrazo!!!

Responder
La Cocina de Masito 17/11/2015 en 15:42

me alero que te guste, la verdad que este guiso es una delicia, a mi me parece delicioso, si lo acompañas de un buen arroz, pure de patatas o las propias verduras sin pasar es un plato que se sale

Responder
Joan R. López 17/11/2015 en 15:18

Buaaahhh… un gran plato que algún día tengo ganas de hacer en casa. Lo he probado varias veces en Andalucía, y creo que el nivel es tan alto, que me da miedo

Responder
La Cocina de Masito 17/11/2015 en 15:43

que va Joan, es superfacil, mima el sofrito que no se queme y dejalo guisar a fuego medio hasta que la carne ablande, nada mas, un abrazo y animo con el guiso veras que facil

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Pepi (sopa de sopa) 17/11/2015 en 16:20

Nunca lo he comido, pero mirando esa salsa mimada…. se me antoja 🙂

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La Cocina de Masito 17/11/2015 en 23:08

Prueba prueba, veras que bueno, pero no te quedes corta de pan o te arrepentiras jajajajajaa

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Isabel Rescalvo 17/11/2015 en 18:16

Uy, Masito, nunca he probado el rabo de buey. El de cerdo sí lo he comido y está muy bueno así torradito. El de toro tampoco lo he probado nunca. Veo que tu guiso es parecido al que se hace para el rabo de toro, con el vino blanco. No sé si habrá mucha diferencia de sabores entre uno y otro. La pinta de tu guiso, sin duda, es fantástica. Besitos.

Responder
La Cocina de Masito 17/11/2015 en 23:07

Pruebalo Isa,veras que bueno, y la salsa lo mejor es no tener pan cerca jajajajajaaja

Responder
Lola Velasco 17/11/2015 en 21:45

Madre nía que rico se ve todo el plato, la carne y las patatas y esa salsa que se entiende perfectamente por qué dices que es para mojar mucho pan. Cosa más rica madre!

Responder
La Cocina de Masito 17/11/2015 en 23:06

Pero de no parar lola….besoooos

Responder
montsemorote 17/11/2015 en 22:10

Que plato tan rico, me encanta con esa salsita se ve delicioso y no parar de mojar pan.
Besos
Cocinando con Montse

Responder
La Cocina de Masito 17/11/2015 en 23:05

Gracias montse

Responder
Midori ysuscosas 17/11/2015 en 22:44

Que pinta tan estupenda y la salsa es de las de rebañar.

Un beso

Responder
La Cocina de Masito 17/11/2015 en 23:05

Me alegro mucho que te guste

Responder
Laura García Puebla 18/11/2015 en 12:45

Qué buena pinta tiene este rabo de buey y la salsa tiene una pinta para gastar una barra de pan. Un besote.

Responder
La Cocina de Masito 18/11/2015 en 22:40

Ya te digo laura,una o mas. Besooooos

Responder
MAYA 31/05/2016 en 10:28

Yo lo pongo en el congelador de 24 a 48 horas para que rompa fibra luego lo tengo otras 24 horas cubierto de vino tinto el sofrito lo hago con todas las verduras que has puesto incluido rábano, una vez le pongo el rabo añado el vino tinto de dónde ha estado macerando, suelo hacer bastante salsa porque luego echo en unos tarritos que meto en el congelador y aprovecho para cuando hago unas patatitas con carne o con costillas y están que te chupas los dedos.Gracias por tantas recetas tan ricas que compartes.

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