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¿Que hay de nuevo amigos? espero y deseo que estáis todos bien, hoy os traigo una receta de esas de ojar pan, muuuuucho pan, jajajajaja. la receta es muy sencilla, no entraña ninguna dificultad, mimando bien el sofrito y dándole el punto a la carne para que se deshaga del hueso, os saldrá un plato de 10. En casa nos gusta muchísimo y seguro que a vosotros si lo hacéis como os digo, también. venga tomar nota que ahí os va el paso a paso como siempre…

Ingredientes:

  • 1.5 kg de rabo de buey
  • Harina
  • sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 3 puerros
  • 7 zanahorias
  • 3 tomates pelados
  • 300 ml de vino tinto
  • agua
  • Patatas para freir ( al gusto)

1- Empezamos salpimentando la carne
2- Y pasandola por harina
3- En una olla grande echamos aceite y freimos la carne
4- Por ambos lados
5- Una vez frita la sacamos y la reservamos

6- Picamos todas las verduras…pimiento, cebolla, puerros y zanahorias y empezaremos a hacer el sofrito

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7, 8 y 9- En el mismo aceite donde freimos la carne echaremos la cebolla, el pùerro y el pimiento, salamos  y lo sofreiremos a fuego media hasta que este bien pochado

10 y 11- Una vez este bien pochado añadiremos la zanahoria y los tomates y lo dejaremos pochar unos cuantos minutos

12- Añadimos al guiso la carne que teníamos reservada

13 y 14- Incorporamos ahora el vino y el agua

15- Subimos el fuego a tope hasta que empiece a hervir, una vez haya roto a hervir, ponemos una tapa y ponemos a fuego medio, a mitad de cocción rectificamos de sal si hiciera falta

16 y 17- Cuando la carne este ya tierna que prácticamente de deshace del hueso, con mucho mimo la sacamos y la reservamos en un plato

18- Trituramos la salsa con la ayuda de una batidora

19- Una vez triturada volvemos a  meter la carne dentro y a fuego medio-bajo la dejamos cocer otros diez minutos


20- Mientras freímos unas patatas

Servimos y a comeeeeeeer. Pues espero y deseo que os haya gustado, si es así me gustaría leer vuestros comentarios y si no también por que así puedo mejorarla para la próxima vez. Un saludo, Masito

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21 comentarios en “Rabo de buey en salsa”

  1. Claaaaaro, "mimando" el sofrito, no me extraña que te quede esa salsa tan requetebuena jaja
    ¿A qué hora dices que se come en tu casa? Yo llevo una barra de pan extra, que me va a hacer falta…
    Qué rico está el rabo de toro.
    Un abrazo.

  2. Uy, Masito, nunca he probado el rabo de buey. El de cerdo sí lo he comido y está muy bueno así torradito. El de toro tampoco lo he probado nunca. Veo que tu guiso es parecido al que se hace para el rabo de toro, con el vino blanco. No sé si habrá mucha diferencia de sabores entre uno y otro. La pinta de tu guiso, sin duda, es fantástica. Besitos.

  3. Madre nía que rico se ve todo el plato, la carne y las patatas y esa salsa que se entiende perfectamente por qué dices que es para mojar mucho pan. Cosa más rica madre!

  4. Yo lo pongo en el congelador de 24 a 48 horas para que rompa fibra luego lo tengo otras 24 horas cubierto de vino tinto el sofrito lo hago con todas las verduras que has puesto incluido rábano, una vez le pongo el rabo añado el vino tinto de dónde ha estado macerando, suelo hacer bastante salsa porque luego echo en unos tarritos que meto en el congelador y aprovecho para cuando hago unas patatitas con carne o con costillas y están que te chupas los dedos.Gracias por tantas recetas tan ricas que compartes.

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