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Albondigas en salsa con alcachofas

Hola amigos, llevo días sin publicar, la razón no es otra que no quiero ver la comida jajajajaja y no por que no me guste, si no por que llevo seis semanas a dieta y creerme, a los que nos apasiona comer, ponernos a dieta y ver los platos tan ricos que hacen mis compis blogueros es muuuuy duro, pero bueno, lo bueno es que van cayendo ya los kilitos y ya son siete los que llevo de menos en mis alforjas, jajajajajaja. hoy os voy a presentar un plato que mi dietista me deja comer sin ningun problema, pero eso si, en vez de con cerdo con ternera. os voy a contar como he preparado estas albóndigas, ya veréis como no es nada complicado y el tiempo de elaboración es minimo.

Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para 6-8 personas

  • 1.5 kg de carne picada de cerdo
  • sal
  • pimienta
  • tres dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de harina
  • 6 alcachofas
  • 50 ml de vinagre
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 cebolla grande
  • dos tomates
  • 150 ml de vino tinto

Os dejo como siempre la elaboración de las albóndigas con alcachofas en fotografías paso a paso

Preparación:

  • Pues empezamos haciendo la mezcla de la carne en un bol y echamos dentro, la carne, dos ajos muy picados
  • El tomillo y el oregano, sal y pimienta y lo removemos todo para que quede bien ligado
  • En otro cuenco echamos harina y vamos formando pelotas de carne y las enharinamos, las reservamos

  • Ahora es el tiempo de poner a cocer las alcachofas en abundante agua con sal y un buen chorro de vinagre  y harina para que no ennegrezcan.
  • cuando esten listas, las sacamos y las escurrimos. reservamos

  • en una sarten profunda, tener en cuenta que hay que usar solo una, así que tiene que ser grande
  • ¿que por que usar solo una? para que todos los gustos se queden en la misma sarten.
  • ponemos las albóndigas y las vamos friendo, solo que se doren,  las vais sacando y reservando

  • Picais la cebolla en trozos a vuestro gusto


  • en el mismo aceite de haber frito las albondigas echais la cebolla, salais y lo pochais a fuego medio-alto

 

  • Picais los otros dos dientes de ajo en trozos pequeños

  • Y se los incorporais al pochado de la cebolla

  • Momento ahora de pelar y picar los dos tomates en trozos pequeños tambien

  • E incorporarlos al pochado de la cebolla cuando esta ya este pochada, echamos sal y la misma cantidad en azucar

  • Y cuando el tomate este ya pochado cortamos las alcachofas en dos, o en cuatro, o enteras, como mas os guste y se las incorporáis, removéis para ligarlo todo

  • E incorporamos el vino, dejandolo que hierva y evapore el alcohol unos cuatro minutos

  • Cuando el alcohol haya evaporado, echamos las albondigas

  • Y las cubrimos con el caldo de pollo. ( os dejo por aqui la receta ) si no os llega para cubrirlo por que os hayais quedado cortos en caldo, podeis añadir sin ningun problema agua.
  • Lo dejais que cueza a fuego alto hasta que rompa a hervir y luego lo poneis a fuego medio-bajo
  • rectificais de sal si fuera necesario y a esperar a que se haga

Emplatado final

  • mientras que se hace a fuego medio es el momento ideal de ir a comprar pan y esperar a que se termine de hacer, si sois capaces de dejarlo reposar una vez hecho, una horita, triunfareis seguro
  • buen provecho y no os paséis con el pan jajajajajajajaja
Albondigas en salsa con alcachofas
Emplatado final

me encantaria leer vuestros comentarios y criticas sobre el plato, si se puede mejorar, si os gusta, que echariais vosotros, etc….Un saludo , Masito

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4 comentarios en “Albondigas con alcachofas”

  1. ¡¡Hola Masito!! ¡¡Enhorabuena por esos siete kilos de menos!! ¡¡Vas por el buen camino!! Hay que hacer un gran esfuerzo, pero a poco la recompensa será máxima, y eso sí, una vez la acabes, hay que seguir comiendo con moderación, y ya podrás excederte un poco los fines de semana (¡¡pero sólo los fines de semana!!) Y qué suerte que tu nutricionista te deje comer este plato, ¡¡está riquísimo!! Y seguro que con carne de ternera salen igual de buenas estas albóndigas.Y con las alcachofas, ¡¡que me encantan!! Besitos y ánimo con la dieta.

  2. ¡¡ Eres todo un Campeón!! Que cuesta perder esos kilitos de más pero que contento nos ponemos cuando la ropa nos queda ancha y todos nos dicen que bien estamos.
    Yo ahora estoy en semanas pre feria,es decir,soltar lo puesto en S Santa y perder algo para que el traje de Gitana te quede de dulce……pero hace falta mucha voluntad para lograrlo
    Esas albomdigas están de rechupete y con unos alcahuciles que son super diuréticos y no te engordan…..me la apunto para hacerla
    Muchos besitos y sigue igual de bien…..ya queda menos para la meta que te hayas puesto !!!

  3. Que trabajo cuesta tener un blog y seguir una dieta!! es complicado cocinar y no poder comer lo que cocinamos, sobre todo los postres…pero, es lo que hay..jajaja
    Este plato si que te lo puedes comer, total, no engorda nada de nada y debe estar muy rico. Bs.

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