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Espaguetis a la carbonara receta original

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Espaguetis a la carbonara

Hoy vamos a cocinar espaguetis a la carbonara originales, esta receta de espaguetis con huevo es una de las mas famosas en Italia y se realiza aparte de con huevos, con panceta y queso pecorinno aunque como en España no es fácil conseguir ese queso, lo vamos a sustituir por un buen queso parmesano, nada de nata, la receta original de espaguetis carbonara no lleva nata.

RECETA DE ESPAGUETIS A LA CARBONARA

De todas las recetas de espaguetis que tengo en la web te voy a recomendar los espaguetis fruto di mare, otra receta Italiana también, los espaguetis al ajillo, muy fáciles y con pocos ingredientes. Si te gusta la nata liquida, prueba estos deliciosos ñoquis de patata y bacon que son una delicia.

Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes Espaguetis a la carbonara receta original

Para 4 personas

  • 400 gr de espaguetis
  • 200 gr de panceta
  • 100 gr de queso parmesano
  • 4 yemas de huevo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • agua de la cocción

Espaguetis a la carbonara paso a paso

Preparación

Como hacer los espaguetis a la carbonara

  1. Para realizar los espaguetis carbonara autentica receta, lo primero que vamos a hacer es añadir abundantes sal a un cazo con bastante agua
  2. una vez que empieza a hervir, lo que haremos será introducir nuestros espaguetis que estarán cociendo el tiempo que nos recomienda el fabricante
  3. mientras los espaguetis se cuecen aprovechamos para realizar el siguiente paso
  4. Partimos en trozos muy pequeños la panceta y freímos en una sartén sin aceite
  5. mientras se fríe la panceta, vamos a separar las yemas de las claras
  6. en las yemas vamos agregar queso parmesano rallado y lo vamos a remover todo junto hasta que se integre
  7. reservamos y una vez que tengamos la panceta frita y los espaguetis cocidos vamos a echar directamente los espaguetis sin nada de agua obviamente sobre la panceta
  8. los vamos a saltear un par de minutos, pasado ese par de minutos retiramos la sartén del fuego
  9. acto seguido, sin dejar que pase el tiempo, incorporamos sin dejar de remover, eso es muy importante un cazo del caldo de la cocción
  10. Tenemos que aligerar un poco las yemas y el queso por eso agregamos el caldo de la coccion
  11. removeremos e incorporamos a nuestros espaguetis el caldo poco a poco y vamos removiendo sin parar constantemente
  12. incido en ello porque es importante, remover hasta obtener una buena salsa jugosa y homogénea
  13. si veis que queda seco ir añadiendo poco a poco más caldo de cocción hasta que tengamos nuestros espaguetis carbonara bien jugosos
  14. como si les hubiésemos echado la famosa nata pero sin echarsela, ya solo nos quedaría disfrutar de los espaguetis receta original
Espaguetis a la carbonara
Espaguetis a la carbonara paso a paso

Consejos para hacer la receta original de espaguetis carbonara

  1. Lo mas importante es cuajar el huevo de los espaguetis con el caldo de la coccion
  2. Es importante que no os demoreis ya que el huevo se cocinara con el calor residual de los espaguetis y el caldo de la coccion
  3. Como bien sabes los espaguetis carbonara son sin nata, pero siquieres se la puedes añadir.
Espaguetis a la carbonara
Espaguetis a la carbonara

Recetas que te aconseja Masito para acompañar los espaguetis carbonara

  1. ensalada malagueña
  2. Crema de puerros
  3. Crema de zanahoria

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