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Albondigas en salsa Española

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Albondigas en salsa española

Hoy vamos a realizar una receta tradicional. Las  albóndigas en salsa española es una receta típica de nuestras madres o nuestras abuelas, y es la receta que ha pasado de generación en generación.

RECETA DE ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Esta receta es fácil de hacer, además te voy a dar un truco para que a la hora de pasarlas por harina, cojas la justa y así hacerlas un poco más ligeras. Normalmente se hacen las albóndigas con carne y una salsa de tomate y cebolla, pero también se pueden innovar. Os dejo una receta de albóndigas con salsa bechamel y unas albóndigas rellenas con salsa de tomate casera.

Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes Albondigas en salsa Española

Para 6 - 8 personas

  • 1Kg de carne picada de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta negra molida
  • 2 huevos
  • 137 ml de leche
  • 125 gr de pan rallado
  • Perejil picado
  • PARA LA SALSA:
  • 5 rebanadas de pan
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 730 ml de caldo de carne
  • 125 ml de vino blanco
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 3 clavos

RECETA DE ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA PASO A PASO:

¿CÓMO SE HACEN ESTAS ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA?

  1. Aliñamos la carne, para ello en un bol donde tengamos la carne echamos ajo picado, perejil, sal, pimienta negra molida y los huevos. Los huevos van a hacer que la carne se quede más esponjosa.
  2. Incorporamos los ingredientes con la carne y lo vamos a mezclar todo hasta que quede una masa homogénea.
  3. Ahora, a esta masa la vamos a ir añadiendo pan rallado y a la vez vamos a integrarlo para mantener la masa homogénea. Echamos pan rallado para que nos quede una masa un poco más manejable. ¡Ojo! No queremos que se quede seca.
  4. Cogemos una porción de la carne y vamos a dar forma a las albóndigas en función de nuestro gusto.

TRUCO CON LA HARINA:

  1. En una bolsa de congelar tengo un poco de harina.
  2. Metemos la albóndiga en la bolsa, la sacamos y la quitamos un poco el exceso de harina.
  3. Reservamos la albóndiga enharinada en un plato.

CÓMO MARCAR LAS ALBÓNDIGAS:

  1. Con todas las albóndigas hechas, vamos a poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y vamos a poner las albóndigas.
  2. Lo único que queremos es marcarlas un poco por ambos lados. No hay que hacerlas del todo ya que en la salsa terminarán de hacerse.
  3. En un plato con papel absorbente depositamos las albóndigas ya marcadas.
Albondigas en salsa española
Albondigas en salsa española

CÓMO HACER LA SALSA ESPAÑOLA:

  1. En la misma cazuela ponemos unas rebanadas de pan de 1 cm de grosor aproximadamente.
  2. Una vez tostado por ambos lados, los reservamos en el interior de un vaso para batir.
  3. En esta cazuela vamos a hacer la salsa española.
  4. Echamos la cebolla, la sal y a fuego medio pochamos. La cebolla tardará en pocharse aproximadamente 5 minutos.
  5. Una vez pochada la cebolla, agregamos el tomate. El tomate le podéis echar en trozos pequeños, yo lo he rallado.
  6. Vamos a cocinar la mezcla durante 2 minutos a temperatura media.
  7. Pasados estos 2 minutos, agregamos el vino blanco y dejamos cocinando la salsa otros 2 ó 3 minutos más hasta que se evapore el alcohol.
  8. Mientras se hace la salsa en la cazuela. En el vaso de batir donde habíamos reservado el pan tostado, añadimos 3 dientes de ajo, una cuchara de pimentón dulce y 3 clavos. También adjuntamos parte del caldo de carne.
  9. Trituramos todos los ingredientes hasta que nos quede una mezcla homogénea.
  10. En la cazuela donde está la salsa ya lista, agregamos las albóndigas reservadas y la mezcla que hemos triturado.
  11. Tratamos de cubrir todas las albóndigas con la mezcla triturada.
  12. Tapamos la cazuela y a temperatura media dejamos que se cuezan las albóndigas durante 10 minutos.
  13. Pasados estos 10 minutos, quitamos la tapa y dejamos que se cuezan otros 2 minutos más a fuego medio.
  14. Finalmente, ya tenemos nuestras espectaculares albóndigas en salsa española listas.
Albondigas en salsa española
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