trucos de cocina

Hola familia, ¿quien no ha usado nunca la bechamel? esa tipica salsa que va bien con todo o con casi todo lo que hagas, a mi personalmente me apasiona, así , por encima, para croquetas, canelones, lasañas, rellenos, para cubrir verduras, un sin fin de posibilidades, por eso, voy a dedicar este post a que veáis lo fácil que es hacerla.

Una receta que es un espectáculo y que lleva la famosa salsa bechamel, son estos macarrones con carne y bechamel 

Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

  • 50 gr de mantequilla
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • sal
  • nuez moscada
  • 1 litro de leche

Vamos ya con la preparación de esta receta basica,  la salsa bechamel, con fotografias paso a paso

Preparación:

 

Salsa bechamel

  • lo primero que vamos a hacer es poner a fuego medio la vitro y en una cazuela echamos la mantequilla y esperamos a que se deshaga
  • seguimos a fuego medio y añadimos las cucharadas de harina, ahora tenemos que tostar el harina
  • tenemos que remover constantemente y energicamente, no os asusteis de que se os formen pelotas
  • al principio es normal, al echar la leche se iran deshaciendo
  • ahora vamos a echar la leche, que no este en la nevera, tenerla fuera un buen rato antes
  • al esta fria cuesta mas deshacer las pelotas de harina. echaremos unos 100 ml cada vez
  • vamos removiendo esos 100 ml de leche e intentando que poco a poco se deshaga la harina
  • en los primeros 100 ml no las desharéis, no os desespereis, ya se desharan
  • volvemos a echar otros 100 ml y seguimos removiendo, veréis que poco a poco vais a tener una masa homogénea

Salsa bechamel

  • un poquito mas de leche y seguimos removiendo, es importante que remováis con energía y fuerza
  • si no la masa se hara con vosotros y os costara deshacer las pelotillas de harina que se hicieron al principio
  • y si no se deshacen quedan grumos, y el grumo no es otra cosa que pelotas de harina sin deshacer.
  • seguimos echando leche y seguimos removiendo, mas leche y mas remover, aunque sea un poco rollo es importante hacerlo asi
  • ya casi al final cuando hayamos echado toda la leche, echamos la sal al gusto y la nuez moscada
  • la dejamos que cueza un poco, sin dejar de remover y ya la tendremos lista

Nota: dependiendo de para lo que la vayais a hacer, tendreis que echar mas leche o menos, hay platos como las croquetas que la necesitan mas espesa o platos como las lasañas que la necesitan mas liquida.

Otra receta basica y muy parecida a la salsa bechamel en su elaboracion es la crema pastelera que aqui te dejo en video

Recomendaciones:

Macarrones con carne y bechamel

Huevos rellenos con bechamel

8 Recetas con salsa bechamel

9 comentarios en “SALSA BECHAMEL”

  1. URUGUAY PRESENTE!!!
    Quiero agradecer el haber conocido LA COCINA DE MASITO, Muy importante, además de las buenas recetas, es la explicación fácil para cada elaboración.
    Lo que sufrí hasta lograr aprender a deshacer los grumos de la salsa bechamel, no es de imaginar.

  2. La leche yo la caliento y cuando da el intento de querer salir del cazo apago el fuego y la saco fuera.
    Tbm a la leche le pongo un hueso de jamon y otras veces le echo una pastilla de caldo de pollo o dos.por cierto que para bechamel pongo harina y mantequilla al 50% …..lo hago bien asi??

    1. La bechamel se puede hacer de diez mil maneras, si a ti te va bien asi,m perfecto, ademas, seguro que asi tiene un buen sabor, saludooooos

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