En casa, lo que mas nos gusta es mojar pan, comer con cuchara, los buenos guisos, bueno, imagino que como en casi todas las casas. Hoy os voy a contar una receta que tiene su historia y es que la primera vez que la hice se me olvido echarle la carne jajajajajajajajaja ¿os lo podeis creer? Cuando termino de hacerla digo…¿y la carne? jajajajaja si es que tengo la cabeza encima de los hombros por que hay que tenerla en algún sitio que si no…. Bueno que me lio con mis historias, esta receta solo tiene un secreto que es cocinarlo a fuego medio, si lo hacéis muy fuerte se evaporara el agua rápido  y no se hará bien la carne, quedará dura, así que sin prisa y a cocinar a fuego suave

Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

  • 1.250 g de magro de ternera
  • 4 patatas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr de tomate
  • 100 ml de vino tinto
  • sal
  • pimienta
  • 1 litro de caldo de ave
  • 250 gr de guisantes
  • 250 gr de habas
  • 1 calabacin

Y aqui os de jo la receta del estofado de ternera en fotografias paso a paso como siempre

estofado-de-ternera

  • En una sartén amplia vamos a echar un buen chorro de aceite
  • Picamos las cebollas en juliana finita y la agregamos a la sartén junto con los ajos, echamos sal y pochamos a fuego no muy fuerte para evitar que se queme
  • Mientras se pocha la cebolla picamos los tomates y los trituramos con una batidora y los reservamos para luego
  • Cuando la cebolla este bien pochada agregamos la carne, sal pimentamos y la marcamos bien por todos los lados

 

estofado-de-ternera

  • Mientras marcamos la carne vamos a cortar el calabacin en trozos, a vuestro gusto, a mi me gustan grandes
  • Con la carne ya marcada agregamos los trozos del calabacin y movemos todo junto un par de minutos
  • Pasado los 2 minutos incorporamos el vino y lo dejamos cociendo otro par de minutos para que evapore un poco el alcohol
  • Una vez haya evaporado el alcohol incorporamos el tomate movemos y freímos unos 5 minutos

 

estofado-de-ternera

  • Con el tomate ya frito, al menos 5 minutos, incoporamos los guisantes y las habas y removemos
  • A continuacion vamos a incorporar el caldo de ave y cubriremos el guiso
  • Ponemos el fuego a tope hasta que empiece a hervir
  • Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a la mitad mas o menos tapamos la cazuela y lo dejamos hervir
  • Pelamos la patata y la picamos en trozos y en los ultimos 20 minutos se la incorporamos
  • Ya con el guiso casi hecho probad como esta de sal, si fuera necesario le añadis un poco

 

estofado-de-ternera

  • Cuando el guiso este terminado dejadlo que repose al menos media horita, estará mucho mejor a la hora de servirlo,meneadlo y servir, buen provecho familia

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5 comentarios en “Estofado de ternera”

  1. Ja, ja, pues un estofado sin carne es un poco raro. Seguro que aún así estría muy rico. De todas formas, yo lo prefiero como el de hoy, con sus trozos de ternera y todo, y luego ya atacaré la salsa a placer. Besitos.

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