Aperitivos y Entrantes Verduras y Hortalizas

PATATAS REVOLCONAS

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Hola familia, hoy os voy a presentar uno de los aperitivos mas ricos que bajo mi punto de vista existen, se suele hacer mucho por la zona de avila, no me digais por que les pusieron ese nombre por que no tengo ni idea, solo se que el sabor que tienen es exquisito, eso si, tiene unas pocas calorias jejejeje pero oye, la vida son dos idas, asi que dejemos los complejos y a disfrutar de este increible aperitivo.

Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes PATATAS REVOLCONAS

  • 5 patatas
  • 2 tiras de bacon de 1 com de grosor aproximadamente
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • pimenton o dulce o picante( en gustos)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel

Vamos ya con la preparación de las patatas revolconas

Preparacion:

empezamos pelando las patatas

y poniendolas a cocer en una cazuela


junto con dos dientes de ajo, las dos hojas de laurel y un poco de sal

mientras que cuece preparamos el adobo

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sal pimentamos la panceta


y las cortamos en tiras de un cm aproximadamente

las ponemos en un bol y echamos el aceite

y el pimenton ( el picante me gusta mas)

lo removemos todo

y dejamos macerar mientras se cuecen las patatas

una vez cocidas las patatas, retiramos los ajos y el laurel

y con una batidora las hacemos pure

salpimentamos y seguimos batiendo hasta que quede bien homogeneo

momento de empezar a freir la panceta. no echeis nada de aceite en la sarten, con el del adobo es suficiente

que queden bien frititos, cuanto mas cruja, mas rico

veis todo el aceite que ha soltado, por eso no era necesario echar nada

una vez frita la panceta la sacamos y reservamos

con el fuego ya apagado, echamos el pimenton( dulce o picante)

lo movemos bien con movimientos circulares de sarten

y vertemos poco a poco sobre la patata, digo poco a poco por que a lo mejor no hace falta echar todo, de hecho, yo no eche todo.

es mejor que reviseis el sabor para agregar mas o no

moverlo con una cuchara

hasta que esté a vuestro gusto

emplatar y poner todo junto, un buen vino, buena compañia y a disfrutar de este aperitivo

¡BUEN PROVECHO!

 

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14 comentarios

Carmen Viña 05/06/2014 en 13:54

Nunca las había visto, pero ya estoy tomando nota para hacerlas, graciasss

Responder
Nuria M. 05/06/2014 en 14:14

Madre mía pero si ésto no tiene que engordar nada de nada, jajajaja. La verdad es que no importa mucho, porque darse el gusto de comerse esas patatas merece la pena aunque sea muy de vez en cuando. Impresionantes.
Un beso

Responder
Vanessa mv 05/06/2014 en 16:27

En mi casa ve esto y se tiran fijo al plato, tendré que sorprenderles!!! Me encanta estas patatas revolconas.

Un beso. ¡Aqui y Ahora!

Responder
Regina y sus dulces 05/06/2014 en 19:40

Puffff. Me has pillado en plena operación bikini, pero cuando la acabe, lo celebrare con este "ligero" aperitivo..
Otra receta para alegrar la vida….sigue así.
Un saludo

Responder
Carmen T. 05/06/2014 en 19:47

Que buenas están!!! son típicas en mi tierra (Salamanca) y doy fe de que son un placer para el paladar. Hay que ver como te cuidas ehhh??
Besos

Responder
Mari Nuri Cake 05/06/2014 en 19:59

Nosotros las comimos en una ocasión en La Alberca (Salamanca) y estaban de miedo. Riquísimas, buenísimas y no sé cuantos adjetivos más.
Las tuyas se ven deliciosas también!!
Besos

Responder
Mar Arte y Papel 05/06/2014 en 22:24

Me encanta tu explicación y resulta fácil para hacer. Una de mis debilidades son las patatas y en puré mucho más y ésta es una forma deliciosa con la panceta. Muchas gracias por permitirme aprender a través de ti. Un abrazo

Responder
Vanessa V. Br 08/06/2014 en 19:37

A mi estás patatas me encantan y se ve fácil de hacer, así que tomo nota.

Pásate por mi blog tienes un regalito. http://aquiy-ahora.blogspot.com.es/2014/06/premio-al-blog-mejor-amigo.html

Un abrazo.

Responder
imaginacion 05/07/2014 en 18:47

Pues si, este plato es una maravilla y muy propio de Ávila y sus alrededores; pero si quieres mi consejo, nunca lo hagas con la batidora. Estas patatas son "machaconas" y lo bueno es hacerlo a mano .Tienen otra textura distinta.
No dejes de probarlo.
Besos

Responder
Anónimo 24/10/2014 en 16:53

Este plato es totalmente de Ávila y la manera en que le has hecho, hazme caso, soy de esta tierra, no tiene nada que ver a como se hacen aquí. Primero las patatas se cuecen trocadas, con cebolla, pimiento, ajo, laurel y sal, una vez cocido retiraremos los que no queramos. A parte habremos frito la panceta adobada, que son los auténticos torreznillos, y en ese mismo aceite (yo siempre quito un poco porque sería demasiado) sofrío el pimentón y lo incorporo a las patatas para que cueza un poco con ellas. Una vez bien cociditas y que no tengan mucho agua… viene el truco de una vuenas patatas revolconas, nunca meter la batidora!! con una cuchara de palo las aplastaremos hasta que obtener la textura que queramos, la gracia está en que haya trocillos entremedias cosa que con la batidora no sucedería. Colocamos un montón en una cazuelilla de barro y por encima los torreznillos a gusto. Espero que te hayan gustado las auténticas patatas revolconas

Responder
La Cocina de Masito 26/10/2014 en 22:19

Holaaaa, tomo buena nota de tu aportacion, muchas gracias y un saludo

Responder
Anonimo 27/07/2017 en 13:23

Tienes toda la razón se hace como tu dices yo también soy de la zona de avila y no se hacen así

Responder
Revolcon tonigth 02/08/2017 en 18:35

Eso si son unas auténticas patatas revolconas!!!

Responder
David 03/05/2019 en 13:20

Gracias hombre!! que lujo

Responder

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