Hola amigos, aquí me tenéis de nuevo, esta vez os traigo una delicia de plato, una lubina a la espalda con una salsa a base de ajo y vinagre con un toque picante de la cayena que es una verdadera delicia. Aquí os lo voy a preparar en el horno, pero normalmente en casa lo hago en la barbacoa, pero como intuyo que muchos no tenéis, lo voy a preparar en el horno para que veáis que se puede igual. Solo un truquito para los que lo queráis hacer en barbacoa, a la hora de llevárosla de la pescaderia que no os la desescamen, asi no se pegará en la barbacoa, ya que la piel del pescado tiende a pegarse. otro día edito al receta en la barbacoa. Pues lo dicho, no hace falta que sea un guiso de los que nos llevan un rato por que no es necesario, veréis como en 20 minutos hacemos un plato de 10

Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

  • 3 lubinas abiertas a la mitad y limpias
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cayenas ( si os gusta mas picante, echad mas, o si no, no echéis)
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre
  • sal

Vamos ya con la preparación de lubina a la espalda con  fotografías paso a paso

Preparación:

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  • Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º
  • Con las lubinas limpias, ponemos papel de horno sobre la bandeja,colocamos las lubinas en el y salamos al gusto
  • Introducimos en el horno a 180º en el medio del mismo, temperatura arriba y abajo, lo dejamos que se haga dependiendo del grosor de la lubina entre 15 y 20 minutos, mas no que si no se seca la carne y sería una pena
  • Mientras se hace el pescado vamos a picar los ajos en laminas finas
  • Echamos aceite en una sartén e incorporamos lo ajos

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  • Echamos también las cayenas, a vuestro gusto, dependiendo de lo que os guste el picante, si no os gusta, no se lo echéis, aunque os lo recomiendo
  • Lo freímos todo a temperatura media, no muy fuerte, que se doren un poco los ajos, no demasiado que si no amargan
  • Una vez dorado, retiramos del fuego esperamos 20 segundos a que baje el calor del aceite e incorporamos el vinagre
  • No volvemos a poner la sartén en el fuego
  • Movemos la sartén con movimientos oscilantes para ligar la salsa ( en el vídeo podéis ver como es) hasta que este bien ligado

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  • Sacamos el pescado del horno, emplatamos y echamos la salsa por encima
  • Es increíble lo rico que esta
  • Ya solo te queda disfrutar de ella

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7 comentarios en “Lubina a la espalda en salsa”

  1. ¡¡Hola Masito!! Sea al horno o a la barbacoa, esta receta está riquísima. Yo las hago, a veces, en el horno, pues no suelo hacer nada en la barbacoa, aunque tengo una pequeñita, pero prácticamente no la usamos. Ya sé que tú eres todo un experto, así que me iré fijando en tus explicaciones, de momento ya se me ha quedado lo de no escamar la lubina si va a la barbacoa. Besitos.

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