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LOMO DE ATUN SOBRE CALBACIN Y CEBOLLA CARAMELIZADA

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Hoy me apetecia mezclar sabores y la verdad es que ha sido un éxito, a mi mujer le ha encantado ( imagino que no será peloteo) y a mi igual, mezclar el dulce de la cebolla caramelizada con el contraste del ajo y el vinagre ha sido genial, os lo recomiendo.

 Ingredientes para dos pesonas

1 filete de atun en cuartos

1 calabacin grande

1 cebolla grande

1 tomate normal

sal

aceite

75 gr de azucar

3 ajos grandes
50 gr de vinagre

Vamos con ello, primero picamos la cebolla bien finita, echamos aceite en un cazo( a mi me gusta mas echarlo en un cazo que no es una sarten) agregamos la cebolla , salamos y a fuego medio pochamos

Cuando ya este pochadita, agregamos el azucar y dejamos que cueza unos 10 minutos sin dejar de remover

En una sarten echamos aceite y los calabacines, salamos y vamos sofriendo, a la mitad mas o menos echamos el tomate y terminamos de hacer. reservamos

En otra sarten picamos el ajo, echamos aceite y lo empezamos a freir

Al minuto, echamos el atun y freimos a fuego medio, yo lo pongo a 7 de 12

No volteeis el atun una y otra vez, se hae bien por un lado y luego por el otro. cuando le deis la vuelta, agregais el vinagre y removeis la sarten por el mango para que se mezcle bien, freis 2 minutos mas y listo

¡A emplatar!, primero la base de calabcin

Luego la cebolla caramelizada

Y por ultimo ponemos el atun y desmoldamos con cuidado

¡BUEN PROVECHO!

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