Pasta Pescados y Mariscos

FIDEUA DE RAPE

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Una alternativa a la paella y que se elabora de manera muy parecida, a mi personalmente me encanta. este plato se va un poco de precio pero por el rape que madre mía, se nos ha ido la olla con el precio, pero bueno, serán las fechas, os cuento como lo hago…

Ingredientes: ahí los tenéis en la foto

250 gr de rape

250 gr de gambas

250 gr de calamares

1 cebolla

medio pimiento verde

2 tomates

2 ajos

una cuchara de café de azafrán

50 ml de vino blanco

sal

aceite

400 gr de fideua

750 ml de fumet de pescado

colorante

Preparáis el fumet en una cazuela, echando en el, los huesos de rape, las cabezas de las gambas, una cebolla, tomates secos y sal
En una cazuela grande, echáis la cebolla picadita y el pimiento verde y lo saláis y sofreís
cuando este pochadito, añadís el tomate, saláis y seguís sofriendo
en un mortero ponéis los ajos, el azafrán y el vino blanco y lo machacais bien
lo añadís a la cazuela junto con el rape, saláis el pescado y seguís pochando
Echáis los fideos en el sofrito y lo movéis un minutito
Agregáis el colorante y seguís removiendo
Agregáis los calamares y las gambas, saláis y removeis
Agregáis el caldo y que cueza hasta que veais el fideo ya hecho y el caldo casi consumido, dejarlo con un pelin de caldo ya que la fideua luego chupara el caldo que dejeis

¡BUEN PROVECHO!

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