Muy buenas amigos, no se si conoceis el cocido montañes,  pero os puedo asegurar que es una pasada lo bueno que esta, eso si, de light no tiene na, la berza solo ajjajajajajajja, el fin de semana pasado me subi a cantabria con unos amigos y el domingo me comi este rico plato, me gusto tanto que no me ha quedado otra que investigar y preparar yo mismo la receta, asi que por aqui os la dejo. Quiero aprovechar este espacio y dar las gracias a Mayte por los productos que me dio y lo bien que nos trató.

Ingredientes:

1 manita de cerdo

1 oreja

1 trozo de codillo

1 trozo de panceta iberica

1 trozo de costilla adobada

1 trozo de lomo adobado

2 chorizos

2 morcillas

1 patata

1 nabo

2 dientes de ajo

pimenton dulce

aceite de oliva virgen

7 hojas de berza

400 gr de judia especial para cocido, son la mitad que las normales

tenemos la noche anterior las judias en agua. las quitamos enagua y las echamos a una cazuela grande


echamos las costillas adobadas

y la manita de cerdo

la oreja bien limpia

la panceta iberica


el trozo de lomo adobado

el codillo

echamos el agua

y lo cubrimos tod bien, lo ponemo sa fuego fuerte hasta que hierva, luego lo bajamos a fuego medio, tapamos y que cueza un par de horas minimo

pasadas esas dos horitas, o dos horas y media agregamos los dos chorizos

limpiamos bien las hojas de berza

y las troceamos muy finitas y las cocemos aparte en una cazuela

limpiamos el nabo y la patata, la troceamos en dados

e incorporamos a continuacion de haber echado los chorizos

una vez la berza cocida, la echamos en el guiso y que cueza todo junto unos veinte minutos mas

agregamos tambien la morcilla

acto seguido echamos aceite en una cazuelilla y sofreimos los ajos picados

apagamos el fuego e incorporamos las dos cucharaditas de pimenton, removemos bien

y lo echamos a un mortero, machacamos el ajo

y lo metemos en el guiso hasta que termine de cocer, que seran desde que echamos la morcilla unos 20 minutos

y listo, sacamos la carne en un lado y el resto en otro

 

que no falte el pan ehhhhhh jajajajajaja ¡BUEN PROVECHO!

Os dejo una fotito de donde me lo comi yo y de las berzas que me dio la vecina Mayte de sierra de Ibio

Gracias por los productos que me diste Mayte y a vosotros vecinos, gracias por ese fantastico fin de semana en cantabria.

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7 comentarios en “Cocido montañes”

  1. ¡¡Hola Masito!! ¡¡Menudo puchero de cocido montañés nos has preparado!! Ya veo que en la foto, además del cocido has puesto la media barra de pan que se necesita para comer este suculento plato, ja, ja. Pues yo tampoco me imagino de comer este riquísimo plato sin mojar pan, ¡¡como tiene que estar esto de bueno!! Por aquí por Valencia hace todavía mucho calor, pero lo mismo hoy estamos a 27º que pasado mañana nos entra ya el invierno directamente sin anestesia ni nada, así que vamos a tener a mano esta extraordinaria receta para hacerla nada más que podamos. Besitos.

  2. Delicioso!! Yo cuezo un poco el chorizo para desengrasarlo, je,je,..Los que no tenemos berza añadimos repollo (por si alguien no lo encuentra) Y si se hace con morcilla de arroz queda buenísimo!!! Ya que esta judía, dependiendo de la zona se la denomina arrocera, arrocina o mantecosa, admite muy bien el arroz, además crece el puchero por si te ya te van quedando pocas judías, quieres comerlo al día siguiente o simplemente tienes esos agregados de última hora, que salen de no sé dónde, pero que ahí los vas a tener con la cuchara en mano.

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