Tengo un   amiguete que  es cazador y  siempre me esta  diciendo que haber si me da unas perdices y las cocinamos, en casa no son muy aficionados a la caza, entonces no soy muy de cocinarla, pero a mi como me encanta le dije que si, asi que al dia siguiente tocaba arrocito, os digo como lo hice y espero que os guste.

Ingredientes para seis

Aceite
2 Perdices
sal
pimienta
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 bote de tomate triturado de 390 gr
700 gr de Arroz
2.100 ml de agua, es decir, 3 partes de agua por una de arroz
Para el caldo:
agua, mucha, si sobra te haces una buena sopa
carcasas de pollo
sal
3 gr de romero

 

Lo primero es hacer un caldo, aunque tambien vale con agua pero yo prefiero hacer un caldito casero ya que unas carcasas de pollo no cuestan nada.

 

llenamos la cazuela de agua caliente para que asi tarde menos en hervir e introducimos las carcasas

 

Echamos la sal y el romero

 

Y lo ponemos a hervir, yo aproveche el calor de la chimenea, pero en fuego conveccional se hace exactamente igual

 

Mirad que bien me ha preparado la perdiz mi amiguete, tengo fotos de la preparacion pero no me parecia bien ponerlas

 

Bueno, pues al lio, echamos aceite y sofreimos las piezas, previamente sal pimentadas

 

Retiramos y reservamos

 

En el mismo aceite echamos la cebolla y el pimiento picados en trozos pequeños, salamos y sofreimos

 

preparamos los ajos y los picamos en tres o cuatro trozos cada uno

 

a la mitad del sofrito los echamos y seguimos pochando

 

cuando ya este bien pochadito echamos el tomate triturado, salamos, azucaramos y seguimos pochando

 

lo pochamos bien, hasta que el liquidillo del tomate se reduzca y casi desaparezca  y quede muy homogeneo todo el sofrito

 

Momento entonces de echar los trozos de perdiz y remover junto con el tomate un minutito

 

echais el agua y que cueza ¿cuanto tiempo? depende de la perdiz y lo joven o vieja que sea, eso si, poner la tapa al cocer que si no el agua se evapora mas rapido y no nos interesa

 

Cuando veais que la perdiz esta tierna echais el arroz y lo dejais que cueza unos 18 minutos a fuego medio moviendo de vez en cuando
Recordar remover de vez en cuando el arroz para que no se apelmace

 

Y listo, a una fuente y a emplatar

¡BUEN PROVECHO!

1 comentario en “ARROZ MELOSO CON PERDIZ”

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