arroz con setas

Hoy vamos a aprender a cocinar otra rica receta de arroz, es muy facil de hacer y tiene un sabor fantástico, el caldo lo vamos a comprar ya preparado, que por suerte, a dia de hoy ya disponemos de muchísimas marcas con calidades muy buenas.

Lo voy a acompañar de unas setas, un poco de pollo y como colofón con un poco de pulpo ya cocido.

El recipiente que he utilizado se llama paella y tiene un diámetro en la base de 50 cm, apta para entre 10 y 14 personas. Por cierto, si te gustan las paellas, te dejo esta web donde veras muchas recetas de paellas, ¡Pásate a verla!

Te pongo aquí abajo la receta en vídeo por si quieres echarla un vistazo

Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para 10 personas

  • 1 kg de arroz
  • 2,2 litros de caldo de pescado
  • 6 Alitas de pollo
  • 350 gr de pulpo ya cocido
  • 300 gr de setas
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo otro verde y 3 dientes de ajo
  • 100 ml de sidra
  • 1 cucharadita de colorante

Vamos ya con la preparación del arroz con setas que veras que fácil es

¡Toma nota que empezamos!

Arroz con setas

  • Lo primero que vamos a realizar siempre que hagamos el arroz en una paella es tener preparaos todos los ingredientes antes de empezar
  • Para ello, picamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños, lo que viene siendo en brunoise, reservamos
  • Quitamos la piel del tomate y troceamos también en trozos pequeñitos
  • Hacemos lo mismo con el ajo, los limpiamos y troceamos, reservamos tambien
  • Las setas, es la parte mas delicada, una vez limpias las vamos a secar muy bien y a escurrir
  • Es mas, si las limpiais solo con un trapo para quitarlas la posibel tierra que tuvieran , mejor
  • no quiero que suelten agua a la hora de hacer nuestro arroz

Con todo troceado, ¡comenzamos nuestro arroz con setas!

arroz con setas

  • En nuestra paella vamos a poner un buen aceite de oliva y ponemos el fuego alto para freir nuestras alitas
  • Previamente estarán salpimentadas, solo ponemos el fuego interior, una vez fritas las echamos hacia el exterior
  • Vamos a pochar ahora las verduras, echamos la cebolla y el pimiento, salamos y lo vamos a pochar pero bajando un poco el fuego para que no se nos quemen
  • Cuando ya estén bien pochadas añadiremos el ajo y sofreiremos un par de minutos
  • El siguiente paso es echar las setas, salar y freirlas unto con las verduras
  • Una vez fritas incorporaremos el tomate que teniamos reservado, haremos lo mismo, salar y freir
  • Cuando ya este todo bien pochadito mezclaremos el pollo en el medio, removeremos e incorporaremos la sidra
  • Dejaremos que reduzca el alcohol un par de minutos y pasado ese tiempo añadiremos el arroz 
  • Lo vamos a remover un par de minutos con todos los ingredientes asi conseguiremos que quede suelto el arroz
  • Añadiremos el colorante ( si lo quereis amarillo, si no no hace falta) removeremos y pondremos el caldo
  • El caldo a de estar caliente, por lo que previamente lo tendremos calentando, pero no hirviendo, solo caliente
  • Añadiremos el doble de caldo que de arroz, mas un poco mas que a mi me gusta echárselo y queda genial
  • Extenderemos bien el arroz, encenderemos el aro exterior y pondremos ambos aros a tope de fuego
  • El primer minuto cocerá a tope y el resto, unos 17 minutos aproximadamente lo pondremos a fuego medio-alto
  • Pasado ese primer minuto, añadimos el pulpo troceado
  • no tocaremos el arroz en ese tiempo, lo dejaremos que se haga pero sin removerlo
  • Cuando pasen 16 minutos, si queresi socarrat ( arroz tostado en el fondo) subir el fuego a tope 1 minuto mas
  • Pasado ese minuto dejamos reposar un par de ellos y la servimos acompañada de una buena ensalada

arroz con setas

Espero y deseo que la hayas disfrutado, te aseguro que este arroz con setas esta delicioso y que no tiene ninguna complicación

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