redondo de ternera en salsa

Pocos platos salen tan ricos como este Redondo de ternera, amigos, os diré una cosa, el sabor que tiene la salsa que el toque del azafrán y el aroma que ha dejado en la cocina es algo impresionante. Os diré que el azafrán no se lo había echado nunca, es una especia que me encanta, pero tiene un sabor fuerte y peculiar, de ahí que no me atreviera a echárselo, pues amigos, ha sido un grandisimo acierto, por eso sin ninguna duda, os animo a que lo probéis y me contáis que os ha parecido. podéis subir vuestra foto del plato a instagram y etiquetarme, me encantará ver esas fotos.

Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para 8 personas

  • 2kg de redondo de ternera
  • 4 tomates pera
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 2 patatas
  • 750 ml de caldo de carne
  • 75 ml de brandy
  • 4 ajos
  • Unas hebras de azafran
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Orejones, ciruelas y pasas (opcional)

El redondo de ternera en salsa es una receta muy sencilla y si seguis estos pasos que os voy a dar, mas aun

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preparación de la carne y pochado de las verduras
  • Lo primero que haremos sera salpimentar bien el redondo de ternera
  • En una sartén amplia y grande echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Marcamos bien la carne por todos los lados para conseguir que los jugos de la misma se queden dentro
  • Una vez este la carne marcada la sacamos y la reservamos
  • Picamos en juliana la cebolla y los pimientos y los echamos en la misma sarten poniendo el fuego a la mitad
  • Si lo ponemos muy alto se nos quemarían, echamos un poco de sal y pochamos las verduras
  • En un mortero echamos los ajos pelados, las especias y el azafran y lo machacamos todo
  • Cuando la verdura este bien pochada agregamos lo del mortero y lo freímos un par de minutos ( veréis que olor sube)
  • Picamos el tomate en trozo y lo agregamos a la sarten junto con un poco de sal
  • A continuación echamos el coñac echándolo desde el mortero, así lo que haya quedado se añadirá al guiso
  • Removemos bien un par de minutos para que evapore el alcohol
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Preparacion del redondo de ternera parte final
  • Y volvemos a meter dentro el redondo de ternera que teníamos reservado
  • Agregamos el caldo y troceamos las patatas y se las echamos dentro, ponemos el fuego a tope hasta que rompa a hervir
  • Una vez que hierva lo bajamos a la mitad, tapamos la cacerola y lo dejamos cocer
  • Estará cociendo una hora aproximadamente, en ese tiempo dar la vuelta a la carne cada 10-15 minutos
  • Una vez hecha sacamos la carne y la dejamos enfriar para poder quitar la red
  • Cogemos las verduras para pasarlas con muy poco caldo ( sobrará)
  • La trituramos, si veis que esta muy espesa agregáis mas caldo
  • Probarlo de sal y si es necesario le agregáis un poco y removéis
  • Cortar los orejones , las ciruelas y las pasas en trozos y se las incorporáis a la salsa en caliente
  • Con la carne fría quitáis la red, fileteáis y servís con la salsa muy caliente ( si queréis calentar los filetes meterlas en la salsa y darle un calenton a fuego medio sin remover)
  • NOTA: con este guiso te sentaría genial una ensalada de piña

Videorecetas que te gustará aprender a cocinar

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