Arroz meloso de sepia y langostinos
Este arroz meloso con sepia y langostinos o gambones es una receta llena de sabor. Por otro lado, este arroz, facilísimo de hacer, no es excesivamente caro; máxime, si tenéis en cuenta que pueden comer varias personas. Además, el sofrito y el caldo lo podéis dejar hecho e iros a tomar unas cervecitas con los amigos.
Receta de arroz meloso con sepia y langostinos o gambones
Al regresar a casa, solo tendréis que echar el arroz y a disfrutar de este fabuloso arroz meloso con sepia y gambones o langostinos. Esta receta es ideal para un sábado o domingo con los amigos y la familia. Os aseguro que, si sois los anfitriones, quedaréis como reyes o reinas.
Si os gustan las recetas de arroces, os animo a preparar la paella valenciana tradicional y el arroz a banda. También os encantará el pastel de arroz con carne picada y el arroz meloso con langostinos y calamares. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 20 minutos |
| Tiempo de cocinado: 45 minutos |
| Tiempo total: 1 hora y 5 minutos |
Ingredientes para 4-6 personas:
| 750 g de langostinos frescos o gambones |
| 1 sepia cortada en dados pequeños |
| 500 g de arroz especial para arroces melosos o arroz normal |
| 1.5 l de caldo de pescado casero |
| 2 cebollas |
| ½ pimiento rojo |
| ½ pimiento verde |
| 2 tomates |
| 2 ñoras |
| 1 puñado de perejil |
| 3 dientes de ajo |
| unas hebras de azafrán |
| 150 ml de vino tinto |
| sal |
| azúcar |
| aceite de oliva virgen extra |
Cómo hacer arroz meloso con sepia y langostinos o gambones, receta fácil paso a paso
| 1. Comenzamos este rico arroz meloso con sepia y langostinos preparando un caldo casero. |
| 2. Pelamos todos los langostinos y reservamos las cabezas. Vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una cacerola. |
| 3. Introducimos las cabezas y un poco de sal. Lo freímos todo durante un par de minutos y vamos aplastando las cabezas un poco |
| 4. Esto lo hacemos para que suelten un poco los jugos internos y, así, aromatizar nuestro aceite. |
| 5. Transcurrido el tiempo, cogemos una olla para hacer el guiso, el arroz, y un colador. Introducimos la ½ del aceite en la olla, pasándola por el colador. Reservamos. |
| 6. Ahora, pelamos la cebolla y lavamos los tomates. Agregamos 2 litros de agua a la olla en la que tenemos las cabezas de las gambas y el resto del aceite. |
| 7. Así como las ñoras, 1 cebolla, 1 tomate y sal. Subimos el fuego a temperatura máxima, y cuando rompa a hervir, lo bajamos a temperatura media alta (6 de 9 que tiene mi inducción). |
| 8. Cocemos todo durante ½ hora, aproximadamente. Luego, lo colamos y lo reservamos. Es importante que el caldo lo mantengamos caliente. |
| 9. Mientras el caldo del arroz se va haciendo, aprovechamos para preparar el sofrito en la olla del arroz, la que tiene el aceite que colamos antes. |
| 10. Lavamos los pimientos y los secamos. Pelamos la cebolla y cortamos ambas verduras en trozos muy pequeños para nuestro arroz meloso con sepia y gambones. |
Arroz meloso con sepia, últimos pasos
| 1. Echamos todo con un poco de sal a la cacerola reservada con la ½ del aceite y pochamos a fuego medio (6 de 9). Removemos de vez en cuando. |
| 2. Cortamos la sepia en daditos mientras se están pochando las verduras. Igualmente, le quitamos las tripas a los langostinos y los cortamos en 3 trozos. Reservamos. |
| 3. Lavamos, secamos y cortamos el tomate en dados. Cuando la cebolla y los pimientos estén bien pochados, agregamos el tomate con ½ cucharada de azúcar y una pizca de sal. |
| 4. Removemos y dejamos que se cocine bien. Pelamos los dientes de ajo y los introducimos en un mortero con unas hebras de azafrán, perejil y lo machacamos hasta obtener una pasta. |
| 5. Después, vertemos el vino tinto, mezclamos bien. Se lo echamos al sofrito (si ya está todo bien pochado) y lo cocinamos durante 2 minutos. |
| 6. Pasado el tiempo, añadimos la sepia y la marcamos. Luego, incluimos el arroz y lo nacaramos durante 1 minuto, aproximadamente. |
| 7. Es el momento de poner el caldo (el triple de caldo que de arroz), subimos el fuego al máximo y, cuando empiece a hervir, lo bajamos a fuego medio (5 de 9). |
| 8. Vamos a cocinarlo entre 15 y 18 minutos y a removerlo cada 2 o 3 minutos para que vaya soltando el almidón. |
| 9. A falta de 3 minutos para que el arroz esté en su punto, agregamos los langostinos. |
| 10. Emplatamos al gusto y lo llevamos a la mesa. Ya podemos disfrutar de nuestro rico arroz meloso con sepia y langostinos o gambones. |
Consejos para el arroz meloso con sepia y gambones o langostinos
Para que el arroz os quede meloso, en su punto de dureza y de agua, es importante mover cada poco tiempo. De esa manera, el arroz suelte irá soltando el almidón.
No debéis dejarlo reposar demasiado tiempo, ya que corréis el riesgo de que el arroz chupe el caldo y se ablande.
Recomendado de Masito
¡¡Con ese caldo tan bueno que has hecho, Masito, este arroz tiene que estar para chuparse los dedos!! Y es que el secreto de una buen arroz es su caldo, y con todas las cosas tan buenas que has usado para hacerlo, esto tiene que estar bueno si o si. ¡¡El plato lleno, por favor!! Besitos.
marchando una de arrocito para la amiga Isa. jajajaja besos guapa
Desde que sigo tu receta he conseguido hacer un estupendo arroz meloso que encanta en mi casa. Gracias. Ahora tengo que aprender a hacer paella.
pueden aclararme si en el caldo le pongo los langostinos , gracias
En un rato te digo… Pero el caldo y el sofrito me hacen presagiar un platazo!!! … Por cierto la receta dice langostinos y el video gambon.. Supongo que tanto monta…….
hola elisabeth, en el caldo se le hace un refrito con las cabezas de los langostinos
Nunca había oído que a un arroz le echarán vino tinto. Si coñac, ó whisky.
pruebalo, ya me diras….
Te falta el colorante en la receta. Lo he hecho y me ha salido el arroz blanco y el color del caldo oscurecido.
Un arroz riquísimo, que tiene una pinta estupenda!!!
Besos
muchas gracias, me alegro que te guste
Impresionante te ha quedado este plato, que rico y con semejante caldo has preparado el resultado es brillante…Bess
siiii, entre el caldo y el aromatizado del aceite el guiso tiene un sabor buenisimo, besooooos
Qué buen plato, meloso y rico!! me alegro de verte!! Un beso
GRACIAS ELISA, LA VERDAD QUE TENGO POCO TIEMPO PARA EL BLOG AUNQUE DE VEZ EN CUANDO SAQUE ALGUNA RECETA, BESOOOOOOS
Menudo sabor tiene que tener este arrocito. Qué rico!!! Besos
siiii, la verdad es que tiene un sabor fantastico Sofia, besoooooooos
Cerveza y arroz marinero, no me digas más… ¡¡Me apunto al plan con los ojos cerrados!! jeje. Qué pintaza tiene este arroz hijo, se sale de la pantalla. Te ha quedado meloso y riquísimo.
Un abrazo.
jajajaja y quien no se apunta a ese plan? besooooooos
Guau!!!!!! con este arroz seguro que quedaste como un rey, me lo voy apuntando para el próximo domingo. Un abrazo
la verdad es que gusto mucho, cuando pones cariño, normalmente triunfas, besoooooos Catina
Que buen plato me toma yo, si te ha quedado algo echamelo en un tupper que pasó a recogerlo, me anoto la receta, un besote y enhorabuena
Gracias Rocio, me alegro que te guste, besooooooos
POR DIOS¡¡ QUE RICO¡¡¡ CON ESE CALDO TIENE QUE DARLE UN SABOR DE DIEZ¡¡.
BESOS CRISYLAURA.
siiiiiii, la verda que ha quedado estupendo
Para el sábado, para el domingo, para el lunes…para cualquier día!! porque a este arroz no hay quien se resista!!
JAJAJAJA YA LO CREO JULIA, BESOOOOS
Que bueno te ha quedado!!! Así caldosito me encanta y con todo el sabor del pescado.
Besos
Cocinando con Montse
GRACIAS MONTSE
Que pinta más rica tiene este arroz, me encantan los arroces, y este plato da hambre solo con verlo, muy rico.
Besos.
Que bueno se ve , y facil . lo preparare. un abrazo y gracias por compartir
Este arroz lo hago yo mañana mismo menuda pinta tiene ya te contaré ya.
Como mantener el arroz que no se pase y poder comerlo en varias tandas, soy Agustín y acabo de conocer tu maravillosa pagina, me parece muy buena para todos nosotros que nos gusta la cocina, gracias por tu tiempo.
Hola agustin, una vez hecho pasalo a una bandeja grande que este fria o del tiempo para que el arroz no se siga haciendo, la importancia de que la bandeja sea grande es para que al arroz se enfrie rapido y deje de recibir calor
Madre mìa,madre mía!!! que rico,eres un monstruooooo!!!
graciaaaaaaaaaaas
Buenas, hoy hago esta receta, anoche deje echo el caldo, para que tuviera mas sabor
Ya te contare como ha salido.
Saludos
cuentameeeeeeeeee, arriba a la derecha tienes mi pagina de facebbok mandame una foto alli y dime que tal
Buenas noches, quedo eatupendo un sabor esquisito, por ponerle un pero, es que no me salio con el buen color que tiene el tuyo en la receta. Una pregunta, para cuantos personas es la receta, eramos cuatro y aun sobro como para dos mas. Saludos
Ahora mismo stoy haciendo tu receta, huele que alimenta, tiene que star buenisimo
EVE deseando estoy ver el resultado, pasame una foto y cuentame como esta por facebook . a la derecha de la pagina arriba tienes el link, graciaaaaaaaaaaaaas
que pinta mas buena
Esta buenísimo
He hecho el Arroz meloso y me ha salido muy bueno, estoy contento por seguir tu receta, gracias.
mmm se ve riquísimo, mañana la voy hacer, ya le diré como me quedó
Por supuesto que acepto las criticas, lo primero por que no soy cocinero, solo cuelgo mis recetas para que otros las vean y disfruten de los platos como yo lo hago. que no te guste que no quite el intestino de la gamba? bueno, eso es problema tuyo, a mi no me desagrada. pero que digas que un alimento da asco comérselo, cuando hay millones de seres humanos que matarian por comerse eso que tu llamas asqueroso, si, eso si me ofende, por eso borre el comentario, no por que me puedas criticar en mayor o menor medida, que eso, lo asumo por que se que puedo tener millones de errores, Un saludo Anna
Gracias Loli, me alegro que te guste, saludoooos
Lo acabo de hacer, está brutal. Mil gracias!
Este finde lo pruebo sin falta. Seguro que triunfo con mis hijos. Gracias
gracias a ti
Hola. En ingredientes pones caldo de pescado,( comprado?) O te refieres a hacerlo?.
Holly voy a ver como me sale
lo hago yo lucia
Buenísimo, hoy lo he hecho y ha quedado pero que muy bien. Buena receta, te copiaré más, me ha gustado.
me alegro muchisimo pepe, un saludo
vamos a ver, no hace falta moverlo tanto con 4 veces sobra, el vino tinto es una buena idea yo siempre lo hago eso sí, como se suele decir el que tú te bebes cuanto menor el vino mejor sabor, por lo demás muy buen arroz,
muchas gracias juan
Lo he hecho varoas veces con esta receta y queda riquisimo… solo q a veces se qieda un poco dura la sepia..algun consejo??.. receta de 10!!
Estimado Masito.
El lunes hice tu receta y sólo puedo decir que hice el mejor arroz de mi vida.
Muchas gracias.