Hola familia, hoy os voy a presentar uno de los aperitivos mas ricos que bajo mi punto de vista existen, se suele hacer mucho por la zona de avila, no me digais por que les pusieron ese nombre por que no tengo ni idea, solo se que el sabor que tienen es exquisito, eso si, tiene unas pocas calorias jejejeje pero oye, la vida son dos idas, asi que dejemos los complejos y a disfrutar de este increible aperitivo.

Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

  • 5 patatas
  • 2 tiras de bacon de 1 com de grosor aproximadamente
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • pimenton o dulce o picante( en gustos)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel

Vamos ya con la preparación de las patatas revolconas

Preparacion:

empezamos pelando las patatas

y poniendolas a cocer en una cazuela


junto con dos dientes de ajo, las dos hojas de laurel y un poco de sal

mientras que cuece preparamos el adobo

sal pimentamos la panceta


y las cortamos en tiras de un cm aproximadamente

las ponemos en un bol y echamos el aceite

y el pimenton ( el picante me gusta mas)

lo removemos todo

y dejamos macerar mientras se cuecen las patatas

una vez cocidas las patatas, retiramos los ajos y el laurel

y con una batidora las hacemos pure

salpimentamos y seguimos batiendo hasta que quede bien homogeneo

momento de empezar a freir la panceta. no echeis nada de aceite en la sarten, con el del adobo es suficiente

que queden bien frititos, cuanto mas cruja, mas rico

veis todo el aceite que ha soltado, por eso no era necesario echar nada

una vez frita la panceta la sacamos y reservamos

con el fuego ya apagado, echamos el pimenton( dulce o picante)

lo movemos bien con movimientos circulares de sarten

y vertemos poco a poco sobre la patata, digo poco a poco por que a lo mejor no hace falta echar todo, de hecho, yo no eche todo.

es mejor que reviseis el sabor para agregar mas o no

moverlo con una cuchara

hasta que esté a vuestro gusto

emplatar y poner todo junto, un buen vino, buena compañia y a disfrutar de este aperitivo

¡BUEN PROVECHO!

 

Videorecetas que te gustará aprender a cocinar

Estas dos video recetas, las podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarlas, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

11 comentarios en “PATATAS REVOLCONAS”

  1. Madre mía pero si ésto no tiene que engordar nada de nada, jajajaja. La verdad es que no importa mucho, porque darse el gusto de comerse esas patatas merece la pena aunque sea muy de vez en cuando. Impresionantes.
    Un beso

  2. Nosotros las comimos en una ocasión en La Alberca (Salamanca) y estaban de miedo. Riquísimas, buenísimas y no sé cuantos adjetivos más.
    Las tuyas se ven deliciosas también!!
    Besos

  3. Me encanta tu explicación y resulta fácil para hacer. Una de mis debilidades son las patatas y en puré mucho más y ésta es una forma deliciosa con la panceta. Muchas gracias por permitirme aprender a través de ti. Un abrazo

  4. Pues si, este plato es una maravilla y muy propio de Ávila y sus alrededores; pero si quieres mi consejo, nunca lo hagas con la batidora. Estas patatas son "machaconas" y lo bueno es hacerlo a mano .Tienen otra textura distinta.
    No dejes de probarlo.
    Besos

  5. Este plato es totalmente de Ávila y la manera en que le has hecho, hazme caso, soy de esta tierra, no tiene nada que ver a como se hacen aquí. Primero las patatas se cuecen trocadas, con cebolla, pimiento, ajo, laurel y sal, una vez cocido retiraremos los que no queramos. A parte habremos frito la panceta adobada, que son los auténticos torreznillos, y en ese mismo aceite (yo siempre quito un poco porque sería demasiado) sofrío el pimentón y lo incorporo a las patatas para que cueza un poco con ellas. Una vez bien cociditas y que no tengan mucho agua… viene el truco de una vuenas patatas revolconas, nunca meter la batidora!! con una cuchara de palo las aplastaremos hasta que obtener la textura que queramos, la gracia está en que haya trocillos entremedias cosa que con la batidora no sucedería. Colocamos un montón en una cazuelilla de barro y por encima los torreznillos a gusto. Espero que te hayan gustado las auténticas patatas revolconas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *