Los boquerones en vinagre, aparte de ser deliciosos son super fáciles de hacer y es una de las cosas que bajo mi punto de vista merece la pena, ya que con suerte, solo lo encontrareis 3 o cuatro veces mas caro si os lo dan hecho. si ademas, tenéis la suerte que tengo yo de que mi pescadero me los de limpios y pelados, mas facil aun. lo primero que tenéis que hacer es congelarlos para prevenir el anisakis, lo siguiente, os lo voy contando…

Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

  • 650 gr de boquerones
  • 300 ml de vinagre de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharada grande se sal gorda
  • 4 dientes de ajo
  • un puñadito de perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

Vamos con la preparación de los boquerones en vinagre en fotos paso a paso como siempre

limpieza
  • El secreto de que los boquerones queden blanquitos, no es ni bicarbonato ni nada de eso, el secreto esta en una buena limpieza con agua fria
  • los metéis en la pila y con un chorrilo fino de agua los vais limpiando y removiendo, la pila se llenara de agua, dejarla, a de ser asi, seguir removiendo y limpiando.
  • Cuando ya estén bien limpios, los metéis en un bol con agua e hielo durante unas tres horitas.
  • si veis la foto, solo con la buena limpieza en agua fria ya van cogiendo el color blanco
Blanqueado con hielo
  • Mirad, al sacar del hielo ya están casi blancos, pues bien, ahora los tenemos que cubrir de vinagre.
  • En un bol preparamos la mezcla, 3 partes de vinagre por una de agua y sal gorda , lo suficiente hasta cubrirlos, removéis todo y lo vertéis en la fuente
  • Los vamos a llevar a la nevera hasta que cojan ese tono blanco que buscamos
  • Una vez macerado de12 a 16 horas, les quitáis el liquido y los secáis
  • Picamos loa jos en trozos pequeños al igual que el perejil y lo echamos sobre los boquerones
  • Cubrimos los mismos con el aceite de olica virgen extra que sera lo que haga de conservante.
Picado de ajo y terminacion
  • metemos los boquerones ya hechos en la nevera y ya solo nos queda disfrutar de ellos
  • Para disfrutar de ellos lo mejor es sacarlos de la nevera un rato antes para que no esten muy fríos.
Presentacion final

¡BUEN PROVECHO!

Videorecetas que te gustará aprender a cocinar

Estas dos video recetas, las podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarlas, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

10 comentarios en “BOQUERONES EN VINAGRE”

  1. Soñaba con encontrar una receta para preparar estos boquerones,ya que comprarlos hechos son bien costosos. Muchas gracias.

    1. Probar No poner aceite de oliva.es muy bueno para otras cosas. Pero para los boquerones en vinagre pruebalos con girasol

    1. Si lees la receta desde el principio, es lo primero que te dicen. Además acostumbrate a congelar todo el pescado fresco que compres, eso te evitará sorpresas desagradables

  2. Muy buenos. Pero antes lo tienes qué meter en el congelador. 48 horas por lo de anisaki. Y lo que pone los boquerones blancos es el vinagre. El hielo es agua . espero que no te moleste por mi comentario

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *